- 主题:问:戚风蛋糕的高度和蛋腥味，怎么解决？
用的是君之的戚风蛋糕八寸盘配方。
蛋糕的高度没有满盆，实际测量高度还不到牙签的那么长。味道有一点蛋腥味。
烘焙的温度160°，时间70分钟
请问怎么解决？
还想问一下:糖在蛋糕里起什么作用？我想少吃点糖。
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FROM 122.142.49.*
鸡蛋大小，蛋白打发，新手最好照配方不减糖，等熟练了再调整。多看看网上直播或者是视频。
【 在 killer08 的大作中提到: 】
:用的是君之的戚风蛋糕八寸盘配方。
:蛋糕的高度没有满盆，实际测量高度还不到牙签的那么长。味道有一点蛋腥味。
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FROM 180.88.145.*
烤箱开的是否上下火都开了？
【 在 killer08 的大作中提到: 】
:用的是君之的戚风蛋糕八寸盘配方。
:蛋糕的高度没有满盆，实际测量高度还不到牙签的那么长。味道有一点蛋腥味。
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FROM 180.88.145.*
我用的烤箱只能一体调节上下火，不能分别调整上下火。
烤箱: 西门子，嵌入式，62L
【 在 karenyan @ [Baking] 的大作中提到: 】
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: 烤箱开的是否上下火都开了？
: 【 在 killer08 的大作中提到: 】
: :用的是君之的戚风蛋糕八寸盘配方。
: :蛋糕的高度没有满盆，实际测量高度还不到牙签的那么长。味道有一点蛋腥味。
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FROM 122.142.49.*
谢谢
【 在 karenyan 的大作中提到: 】
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: 鸡蛋大小，蛋白打发，新手最好照配方不减糖，等熟练了再调整。多看看网上直播或者是视频。
: 【 在 killer08 的大作中提到: 】
: :用的是君之的戚风蛋糕八寸盘配方。
: :蛋糕的高度没有满盆，实际测量高度还不到牙签的那么长。味道有一点蛋腥味。
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FROM 122.142.49.*
白醋和柠檬汁就是去蛋腥味的吧
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FROM 123.125.121.*
哦，下回我试试看
【 在 cindy521 @ [Baking] 的大作中提到: 】
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: 白醋和柠檬汁就是去蛋腥味的吧
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FROM 110.19.181.*
我感觉蛋黄也打发一下，高度会涨上去
君之第二版里面的戚风是打发蛋黄的
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FROM 192.55.46.*
哦，我去找找看
【 在 antelope2782 @ [Baking] 的大作中提到: 】
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: 我感觉蛋黄也打发一下，高度会涨上去
: 君之第二版里面的戚风是打发蛋黄的
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FROM 110.19.181.*
可以蛋清打发时加香草精 效果很好
【 在 killer08 () 的大作中提到: 】
: 用的是君之的戚风蛋糕八寸盘配方。
: 蛋糕的高度没有满盆，实际测量高度还不到牙签的那么长。味道有一点蛋腥味。
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: 烘焙的温度160°，时间70分钟
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FROM 223.104.3.202