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- 主题:做面包好难揉出手套膜 太难了
- 有什么方法能出膜么。
- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 115.34.59.* - 下厨房有好多教这个的，我以前也一直没出膜，最近发现水量要给足，不知道你是不是同样的失败原因。
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FROM 73.241.30.* - 昨天开始水有点少了可能 我摸着面团有点硬 第二个和面程序加黄油时又加了点水 不知道是不是因为第二次加水的原因 面筋一点不成形 一弄就断 做成这个样子了 心疼我的好食材。
【 在 KOH 的大作中提到: 】
: 下厨房有好多教这个的，我以前也一直没出膜，最近发现水量要给足，不知道你是不是同样的失败原因。
- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 115.34.59.* - 同ls
水量一定加足
一次不行下次接着加
加到够为止
只要面粉对，用厨师机揉，没有不出膜的
【 在 lelewei 的大作中提到: 】
: 昨天开始水有点少了可能 我摸着面团有点硬 第二个和面程序加黄油时又加了点水 不知道是不是因为第二次加水的原因 面筋一点不成形 一弄就断 做成这个样子了 心疼我的好食材。
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 123.118.142.* - 没有厨师机 用面包机和面的 厨师机有推荐么
【 在 playmore 的大作中提到: 】
: 同ls
: 水量一定加足
: 一次不行下次接着加
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 115.34.59.* - 用的新良面包粉
【 在 playmore 的大作中提到: 】
: 同ls
: 水量一定加足
: 一次不行下次接着加
: ....................
- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 115.34.59.* - 那也行，忘了还有面包机了
面粉用高筋的就行
其实没那么讲究
我说的意思是怎么都能出膜
只要面粉不是低筋的，不是随便和两下，都能出膜
只是水和面粉的比例要自己慢慢试
没有办法说清楚
只是水要多放
不能像做饺子那像省水
【 在 lelewei 的大作中提到: 】
: 没有厨师机 用面包机和面的 厨师机有推荐么
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 123.118.142.* - 可以尝试一下先揉出基本膜再加黄油，就是有膜了，但略厚，水在黄油之前加完。
我的面包机和面程序会揉半个小时，我都是用两次，第二次开始之后才加黄油。
但是夏天要注意控制温度，面包机需要开盖揉面，而且觉得面团有点热了最好冷藏一会儿再继续揉。
【 在 lelewei 的大作中提到: 】
: 昨天开始水有点少了可能 我摸着面团有点硬 第二个和面程序加黄油时又加了点水 不知道是不是因为第二次加水的原因 面筋一点不成形 一弄就断 做成这个样子了 心疼我的好食材。
: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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修改:KOH FROM 73.241.30.*
FROM 73.241.30.* - 不是所有的配方都能出手套膜的，大多数时候能达到玻璃窗测试就可以了，就是轻柔拉伸一块面，面团中间一小块能达到毛玻璃的透明度基本上就已经可以用了
【 在 lelewei (lelewei) 的大作中提到: 】
: 有什么方法能出膜么。
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: - 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 111.201.52.* - 天热，得用厨师机啊
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FROM 123.120.16.*