一则发酵的好二则含水量高
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FROM 101.87.196.*

自己做没放啊。你放吗？
【 在 dzsz 的大作中提到: 】
: 确认没放面包改良剂啥的么？
: 我现在做的也软  面团稍微稀一点
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FROM 121.225.148.*

手套膜打到完全拓展
【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 含水量高的也不软，就是气孔会比较大。
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FROM 101.87.196.*

我不放  我的意思你觉得外面的技术很牛  可能放了

自己做 冷藏发酵  面团稍稀    用烤箱

晾凉后就密封  基本上还是挺软的

【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 自己做没放啊。你放吗？
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FROM 223.71.239.*

不放只能粗膜

还有  有少许油脂   也可以增加软度  尤其是3天后的软度

不过我做完都直接冷冻   比如一炉出来8个，  两个两天内吃的冷藏，其它的直接冷冻
，  

每天晚上拿一个第二天早上回冷藏回温。



【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 黄油不放，或者少放能有手套膜吗
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FROM 223.71.239.*