水木社区手机版
- 主题:第二次做面包－失败，不够松软
- 上次做面包，不知道怎么样才算扩展阶段，面完全没揉到扩展阶段，失败了
在网上找了那个12分钟出膜的视频看了，又做了一遍，面倒是扩展了，可最后的成品还是不够松软，为啥啊？发的不够？
--
FROM 114.80.140.* - 没撕开了拍一张？
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 上次做面包，不知道怎么样才算扩展阶段，面完全没揉到扩展阶段，失败了
: 在网上找了那个12分钟出膜的视频看了，又做了一遍，面倒是扩展了，可最后的成品还是不够松软，为啥啊？发的不够？
--
FROM 123.114.163.* - 忘了
撕开跟我上次做的面包差不多
上次做的如附图
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 没撕开了拍一张？
--
FROM 114.80.140.* - 油放少了？我瞎说的啊
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 忘了
: 撕开跟我上次做的面包差不多
: 上次做的如附图
--
FROM 124.193.143.* - 二发不够？
我觉得直接法做的都不是太松软，或者小面包没有土司松软
中种或者汤种试试吧
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 上次做面包，不知道怎么样才算扩展阶段，面完全没揉到扩展阶段，失败了
: 在网上找了那个12分钟出膜的视频看了，又做了一遍，面倒是扩展了，可最后的成品还是不够松软，为啥啊？发的不够？
--
FROM 114.241.144.* - 由衷地称赞卖相！
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 上次做面包，不知道怎么样才算扩展阶段，面完全没揉到扩展阶段，失败了
: 在网上找了那个12分钟出膜的视频看了，又做了一遍，面倒是扩展了，可最后的成品还是不够松软，为啥啊？发的不够？
--
FROM 210.83.228.* - 很诱人啊！赞一个！
不够松软应该是发酵的问题。
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 上次做面包，不知道怎么样才算扩展阶段，面完全没揉到扩展阶段，失败了
: 在网上找了那个12分钟出膜的视频看了，又做了一遍，面倒是扩展了，可最后的成品还
是不够松软，为啥啊？发的不够？
--
FROM 114.246.166.* - 折层比较多，也许是这个原因，发的不充分。
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 上次做面包，不知道怎么样才算扩展阶段，面完全没揉到扩展阶段，失败了
: 在网上找了那个12分钟出膜的视频看了，又做了一遍，面倒是扩展了，可最后的成品还
是不够松软，为啥啊？发的不够？
--
FROM 114.246.166.* - 最后发酵不到位？什么条件发了多长时间？刚开始建议作简单的造型，这样容易看出组织。
【 在 seallow (燕子～家有小懒虫~) 的大作中提到: 】
: 忘了
: 撕开跟我上次做的面包差不多
: 上次做的如附图
--
FROM 119.80.116.* - 我也猜是这个原因
按君之的法子，烤盘接了一盘开水放下层，待发的面包放中层，闭上烤箱门，发酵了1小时。拿出来时觉得没有放进去时的2倍大
估计是我没换开水闹的？
【 在 finerainfan (在胖人儿的小脸蛋上亲一亲，比什么都开心) 的大作中提到: 】
: 最后发酵不到位？什么条件发了多长时间？刚开始建议作简单的造型，这样容易看出组织。
--
FROM 114.80.140.*