君之的方子。
前天做葡萄奶酥，剩下7个蛋白，昨天晚上回家继续尝试天使蛋糕。
打蛋的时候意识到上次可能蛋白打发也不够。小打蛋器打一会就很热，俨然要烧掉的样子。
这次就打的比较硬一点，感觉再稍打一点就是干性发泡了。能拉出弯角，但是挺慢的弯下去的。
最后烤完发现有些地方面粉没拌开，这个不知道是不是影响。
因为上次没涨起来，担心是消泡了。
温度君之说195度35分钟，我的长帝设到175度烤的。
中间去看了下，基本上涨起来了，模具应该都满了。
但是最后烤完了拿出来一看，又缩回去了。切开看中间也不是雪白的。
哎，又给我自己准备好了三天的早餐了。今天早上吃了一小半，感觉味道倒是还可以。



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这个好像是不完全打发的啊，打到湿性发泡
之前做过几次戚风蛋糕卷。还可以
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 我没做过天使蛋糕，不过看蛋白，总觉得好像没打发到位？你做过戚风没有
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下次你索性可劲儿打，一直打过了头，就能体会蛋白打发的几个程度了。

目前这个离湿性都还远呢

【 在 SHUOT (瞎忙) 的大作中提到: 】
: 君之的方子。
: 前天做葡萄奶酥，剩下7个蛋白，昨天晚上回家继续尝试天使蛋糕。
: 打蛋的时候意识到上次可能蛋白打发也不够。小打蛋器打一会就很热，俨然要烧掉的样子。
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都这么说啊，那下次我再多打打。
蛋白打法不够就会回缩吗？
【 在 huiche (宝宝来啦) 的大作中提到: 】
: 看照片，蛋白打发不到位。
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哈哈，赞又给我自己准备好了三天的早餐了。

【 在 SHUOT (瞎忙) 的大作中提到: 】
: 君之的方子。
: 前天做葡萄奶酥，剩下7个蛋白，昨天晚上回家继续尝试天使蛋糕。
: 打蛋的时候意识到上次可能蛋白打发也不够。小打蛋器打一会就很热，俨然要烧掉的样子。
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