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- 主题:Re: 求高手们帮我看看，我的吐司是哪里的问题
- 照片
【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 用了文怡的，君之的，还有康妈给的一个方子。
: 但是共同特点都是吃起来口感有点黏。
: 也发起来了，康妈给的方子效果最好，烤出来是一个方方的吐司。
: ...................
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FROM 211.99.30.* - 口感粘是没烤透
这个图。。实在看不出来像吐司。。能不能给个外形图？
【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 用了文怡的，君之的，还有康妈给的一个方子。
: 但是共同特点都是吃起来口感有点黏。
: 也发起来了，康妈给的方子效果最好，烤出来是一个方方的吐司。
: ...................
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FROM 221.218.159.* - 面没有揉到位，厨师机不是一劳永逸的，就像打蛋器一样，几乎做烘焙的人都用打蛋器打蛋白，还是有不少人达不到适合的。
【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 照片
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FROM 210.72.33.* - 外形倒是挺像的，方方的，
没拍照片，这是被我啃了几口的，呵呵。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 口感粘是没烤透
: 这个图。。实在看不出来像吐司。。能不能给个外形图？
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FROM 211.99.30.* - 我揉到拿手撑，有薄膜，
我就怕揉过劲了。
是说厨师机之后，还得拿手摔一会么？
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 面没有揉到位，厨师机不是一劳永逸的，就像打蛋器一样，几乎做烘焙的人都用打蛋器打蛋白，还是有不少人达不到适合的。
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FROM 211.99.30.* - 不是你理解的意思。厨师机也是需要使用技术和熟练程度的。
放心吧，不会那么容易揉过劲的，就像打蛋白，也不是那么容易打过头的。
你看看舒含的一篇庞多米的博文，图文并茂。
【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 我揉到拿手撑，有薄膜，
: 我就怕揉过劲了。
: 是说厨师机之后，还得拿手摔一会么？
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FROM 210.72.33.* - 发酵的问题吧。
一发，如果室内15度，不放在家里特别暖的地方（比如窗台，放窗台有光照一般两个小时差点就行了）我觉得要发上2小时多，3小时可能就过了。
二发要在38度，80%的条件下，大概啊。最好是烤箱里面放很热的水盘，在烤箱里进行，50分钟以内应该就好，发到8分满不盖盖子的话。
烤的时候一般的吐司方子180度，30～35分钟，我烤最普通的吐司，用的一般32分钟，出来刚刚熟透，很绵软，烤久了容易干硬，不过个人喜好不一样哈。
【 在 meaningfull (蔷薇果) 的大作中提到: 】
: 照片
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FROM 210.83.228.* - 我怀疑我烤箱有问题，很多方子都说180度，半个小时，
我用200度，烤了一个小时，还是黏。
我打算下次用220试试
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 发酵的问题吧。
: 一发，如果室内15度，不放在家里特别暖的地方（比如窗台，放窗台有光照一般两个小时差点就行了）我觉得要发上2小时多，3小时可能就过了。
: 二发要在38度，80%的条件下，大概啊。最好是烤箱里面放很热的水盘，在烤箱里进行，50分钟以内应该就好，发到8分满不盖盖子的话。
: ...................
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FROM 211.99.30.* - 我也请教一下，室内15度左右，放了10个小时面团也没有变化是啥原因？
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 发酵的问题吧。
: 一发，如果室内15度，不放在家里特别暖的地方（比如窗台，放窗台有光照一般两个小时差点就行了）我觉得要发上2小时多，3小时可能就过了。
: 二发要在38度，80%的条件下，大概啊。最好是烤箱里面放很热的水盘，在烤箱里进行，50分钟以内应该就好，发到8分满不盖盖子的话。
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FROM 211.99.222.* - 酵母失效，哈哈
【 在 ryvius (战无不胜的毛泽东思想万岁) 的大作中提到: 】
: 我也请教一下，室内15度左右，放了10个小时面团也没有变化是啥原因？
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FROM 221.218.159.*