按照本版一版友推荐的方子，完败。

方子是这样的：4个鸡蛋，55克糖，我混合在一起，用电动搅拌器搅拌了约30分钟，反正长的都觉得再打就是浪费电了。

然后把大约60克黄油放进去继续搅拌，黄油没有完全化，所以有点小粒粒，我心里琢磨着反正黄油加热就化了，就没多理论。

80克低筋蛋糕粉，过筛后放入混合液 。再搅拌均匀。然后放了大概30ml左右的牛奶吧，又搅拌均匀。

最后放入大概5－6克泡打粉，搅拌均匀。

倒入烤盘，210度烤了3分钟，180度烤了17分钟。这个比版友说的温度高了，是烤的时候记错了，难道这就不行么？

开始似乎 还有点鼓起来，结果一拿出来就全塌了，完全是个很有筋道的鸡蛋饼。

我就奇怪了，最初做面包很象发糕没筋道，做蛋糕却筋道十足弹性极大。这是个啥情况？
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你很有我2008年那时候的精神头，哈哈哈哈
【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 按照本版一版友推荐的方子，完败。
: 方子是这样的：4个鸡蛋，55克糖，我混合在一起，用电动搅拌器搅拌了约30分钟，反正长的都觉得再打就是浪费电了。
: 然后把大约60克黄油放进去继续搅拌，黄油没有完全化，所以有点小粒粒，我心里琢磨着反正黄油加热就化了，就没多理论。
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就是lemon215在11月5日发的帖子介绍的呀，题目是什么10l小烤箱的烘培之旅，海绵蛋糕的。

当然，人家也是说黄油要加热融化，但她强调的是全蛋打发。

我也感觉很怪异，因为我做的鸡蛋羹，没打的全是泡沫，加入3倍水，也很好呀，做蛋糕怎么就不行呢？

再说蛋糕为什么不加水或者牛奶呢？我记得超市里买过一合澳大利亚的蛋糕粉，就让配了250ml牛奶，随便扔了个整个鸡蛋，连粉带奶，进了面包机，最后考出来的都很成功。还是老外厉害啊。。。


【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 这是啥方子，打发全蛋还放这么多泡打粉？
: 而且哪有黄油直接固体进面糊的。。。
: 整个过程不恰当的地方应该有不少
: ...................
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我想做蛋糕卷了

海绵蛋糕如果我直接倒进不粘方模里面好脱模吗？还是得垫纸？
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
全蛋打发可没你想的那么简单，和做鸡蛋羹的完全是两个状态
你说她没强调融化黄油，可你没照做，固体进去要消多少泡啊
还有你打发时隔水加热了吗
外面卖的蛋糕粉配比已配好，还有添加剂，自己做和它是两种概念
烘焙是个严谨的事，尤其刚开始，你必须认真对待，不然不要老是抱怨做不好。。。
对了那方子也没泡打粉，你加了这么多也没蓬起来，下次还是认真做吧，看看高手博客里怎么做海绵的，认真做功课

【 在 Jackie2003 (Jackie) 的大作中提到: 】
: 就是lemon215在11月5日发的帖子介绍的呀，题目是什么10l小烤箱的烘培之旅，海绵蛋糕的。
: 当然，人家也是说黄油要加热融化，但她强调的是全蛋打发。
: 我也感觉很怪异，因为我做的鸡蛋羹，没打的全是泡沫，加入3倍水，也很好呀，做蛋糕怎么就不行呢？
: ...................
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呃，要不我折锡纸反复利用是不是也可以啊？主要是没多少油纸了
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 尽量还是垫吧，不沾的保证不了，可能有一块能无瑕疵，结果另一处被粘下一大块，因为刚烤完热量散的不好会湿
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