- 主题:港式吐司 & 新粉试用+推荐 & 超市选粉法则
国内面粉的种类真多，我这里只用两种，robin hood 和 five rose的。前者有全套的低筋、中筋、高筋面粉。后者一般只有中筋面粉。不过即使中筋面粉，含筋量也有13.3%。很多人直接就用中筋面粉做面包。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 版主同学也难得发长贴呀~~~~~~~本文纯属啰嗦版个人心得，如有错误欢迎指正
: 港式吐司：高粉250g，糖50g，酵母3g，奶粉8g，盐2g，鸡蛋30g，水135g，黄油25g。
: 最近非常潮湿，注意减水
: ...................
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FROM 67.204.17.*
看到版大的文章我去物美顺便找了找
真有这种粉了
不过看外包装上的成分蛋白质20%
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 版主同学也难得发长贴呀~~~~~~~本文纯属啰嗦版个人心得，如有错误欢迎指正
: 港式吐司：高粉250g，糖50g，酵母3g，奶粉8g，盐2g，鸡蛋30g，水135g，黄油25g。
: 最近非常潮湿，注意减水
: ...................
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FROM 124.192.129.*
你看的是营养素参考值，20%指的是你摄入100g这种粉，占当日你需要的蛋白质总量的20%
可以看一下我博客里最新的那篇文章，稍微解释了一下怎么看这个表
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 看到版大的文章我去物美顺便找了找
: 真有这种粉了
: 不过看外包装上的成分蛋白质20%
: ...................
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FROM 221.218.153.*
我觉得不需要这么费劲。。。因为一个谈不上好的原材料，只是因为好买。。就折腾自己。。。并且估计口感一般
【 在 darak (darak) 的大作中提到: 】
: 超市粉买沃尔玛的惠宜高粉即可，不用折腾去找，每家沃尔玛都有。
: 而且这粉还能看出你的制作水平，因为这粉既能出不错的土司，但又不是那么容易做成的。
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FROM 111.197.110.*
哈哈我也想问来着没好意思
我的理解是，一个是因为欧包发酵的时候放篮子里得防粘，二来是为了各种造型吧，有点古朴的感觉，并且很容易弄出花儿来
【 在 jmljz (小午奔6) 的大作中提到: 】
: 不问了。。我不懂的好多。。
: 比如为啥欧包上面要撒粉。。
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FROM 111.197.110.*
还有割包时可以起点防粘的作用，我觉得还能稍微延缓一下上色，猜的。。
【 在 elynchan (梨涡浅笑|人生不能像做菜，等料齐了才下锅) 的大作中提到: 】
: 哈哈我也想问来着没好意思
: 我的理解是，一个是因为欧包发酵的时候放篮子里得防粘，二来是为了各种造型吧，有点古朴的感觉，并且很容易弄出花儿来
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FROM 221.218.153.*
我说怎么这么高呢
博客地址？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 你看的是营养素参考值，20%指的是你摄入100g这种粉，占当日你需要的蛋白质总量的20%
: 可以看一下我博客里最新的那篇文章，稍微解释了一下怎么看这个表
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FROM 124.192.129.*
嗯同意~
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 还有割包时可以起点防粘的作用，我觉得还能稍微延缓一下上色，猜的。。
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FROM 111.197.110.*
得，一问就知道我扶不上墙了，我是先割后撒粉的。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 还有割包时可以起点防粘的作用，我觉得还能稍微延缓一下上色，猜的。。
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FROM 117.8.192.*