蛋黄糊的不会受影响，打发蛋白的糖最好不要减。
糖太少蛋糕整体组织会偏干，不好吃。
【 在 lovesmile 的大作中提到: 】
: 只减蛋黄糊里的糖也会影响吗？
: 不减糖我忍不了啊
: 你做过小德的方子没？
: ...................
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FROM 202.108.145.*

mimiau，今儿才想起来报告。
我测了下烤箱温度，比设定的低大概15度，烤箱中间温度比四周略高一点。
不过不能保证这个烤箱温度计是精准的，这个温度计是花了25买的一杂牌子。
然后我就尝试调高15度烤了次戚风，发现温度太高了，戚风整个爆炸了，比东非大裂谷还厉害，直接炸弹空投，四分五裂了，好在口感很好，切碎条吃了。
我准备再实验一下预热长一点时间。以前都是烤箱温度提示滴滴一响，我就塞进去了。回头实验完了再报告*_*..
【 在 mimiau (咪喵) 的大作中提到: 】
: 预热时间要够长，如果没预热到合适温度，会出现烤够时间蛋糕没熟透。
: 另一个可能就是烤箱本身温度偏低，也会造成时间够了没烤熟。
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FROM 221.223.42.*

1，是不是蛋白没打好?2，是不是加进去低筋粉以后打的搅拌时间太长，面粉出筋了?
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FROM 202.99.106.*

我做的就是这样的哈


【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 好久没弄蛋糕，又开始尝试从来没成功过的海绵蛋糕。原来直接烤成饼，这次的，虽然也没有长高，但是内部还是比较松软，吃起来软软的，还不错。。。难道这是我的自我安慰？
: 反正也不知道怎么回事，就是长不高
: 全蛋打发的时候也是化了字不消失，然后牙签插进去不倒才开始筛入面粉啥的。搅拌也还是遵守了2点-8点，然后9点出。感觉弄完以后也没有明显的消泡，糊糊没有减少什么。
: ...................
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FROM 124.207.36.194

什么叫水饴
【 在 mimiau 的大作中提到: 】
: 水饴可以不用，6寸也能烤，烤出来应该是满模或者高出的。
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FROM 124.207.36.194