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- 主题:[交作业]belbaby的老式面包
- 不知道是不是水多了，酵头就特别粘，和了主面团还是特别粘，以至于在案板上搓着就粘在案板上了，我直接在手里捏成条盘起来的，以至于考出来都没有花纹。第一次烤这样的面包，不知道我这样的属于什么程度。大家积极点评一下哦，先谢了！
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修改:belbaby FROM 123.116.71.*
FROM 123.116.71.* - 酵头本来就是粘的，看链接里的图就能看出来，手是摸不得的
主面团要减水，作业里说了
第一次烤这样还不错了
【 在 belbaby (郭小郭) 的大作中提到: 】
: 不知道是不是水多了，酵头就特别粘，和了主面团还是特别粘，以至于在案板上搓着就粘在案板上了，我直接在手里捏成条盘起来的，以至于考出来都没有花纹。第一次烤这样的面包，不知道我这样的属于什么程度。大家积极点评一下哦，先谢了！
: [upload=1][/upload][upload=2][/upload][upload=3][/upload]
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FROM 123.113.38.* - 主面团要减水？瓦咔咔，我主面团忘记放水了，多了10g鸡蛋。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 酵头本来就是粘的，看链接里的图就能看出来，手是摸不得的
: 主面团要减水，作业里说了
: 第一次烤这样还不错了
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FROM 124.126.92.* - 这个方子水量真是足够多，本来就要减水，甚至减不少，再如果面粉吸水性不强，加上天气太潮湿，真不放也可行，还是以手感判断为主
【 在 superflower (哈哈) 的大作中提到: 】
: 主面团要减水？瓦咔咔，我主面团忘记放水了，多了10g鸡蛋。。。
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FROM 123.113.38.* - 恩。而且其实我觉得我的面团估计揉的也不够。因为我是面包机揉的，然后这个方子量比
较大，面包机揉不匀乎。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 这个方子水量真是足够多，本来就要减水，甚至减不少，再如果面粉吸水性不强，加上
天气太潮湿，真不放也可行，还是以手感判断为主
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FROM 124.126.92.* - 你这是高级水准
好漂亮啊
酵头粘正常 那个酵头不用揉 直接拌了发酵的
主面团的水可以减的
根据面粉的吸水性可以自己加减
【 在 belbaby 的大作中提到: 】
: 不知道是不是水多了，酵头就特别粘，和了主面团还是特别粘，以至于在案板上搓着就粘在案板上了，我直接在手里捏成条盘起来的，以至于考出来都没有花纹。第一次烤这样的面包，不知道我这样的属于什么程度。大家积极点评一下哦，先谢了！
: [upload=1][/upload][upload=2][/upload][upload=3][/upload]
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FROM 111.161.17.* - 偶搞反了，做酵头时候，水不是一次性加进去的，而是一点点加的，于是酵头做的很是结实。
主面团水加大了，黏糊糊的……
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FROM 125.39.174.* - 这个组织略显粗糙，你的比较标准
【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 你这是高级水准
: 好漂亮啊
: 酵头粘正常 那个酵头不用揉 直接拌了发酵的
: ...................
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FROM 123.113.38.* - 谢版大夸奖 我再接再厉 哈哈
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 这个组织略显粗糙，你的比较标准
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FROM 111.161.17.* - by the way，这面是用面包机和的吧？还是和面的阶段没有达到扩展？
总感觉跟手工出来的不一样……
※ 修改:·hanjun80 于 Aug 18 18:16:20 2013 修改本文·[FROM: 125.39.174.*]
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 125.39.174.*]
修改:hanjun80 FROM 125.39.174.*
FROM 125.39.174.*