- 主题:[Baking版作业][三十三]葱花面包
好像一般不太建议二发冷藏，不过你可以试试
【 在 superflower (哈哈) 的大作中提到: 】
: 是不是可以晚上一发后，放冰箱里2发一晚上，然后第二天早上现烤？
--
FROM 123.113.47.*
我一发冷藏都不行，不知道是冰箱太冷了还是咋的，每次冷藏发酵后，酵母就像死了一样，二发相当相当困难。
而且冷藏的时候，完全没见它发酵，冷藏前啥样冷藏后还是啥样。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 好像一般不太建议二发冷藏，不过你可以试试
--
FROM 221.223.93.*
那你还是老老实实的常温发吧，哈哈
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 我一发冷藏都不行，不知道是冰箱太冷了还是咋的，每次冷藏发酵后，酵母就像死了一样，二发相当相当困难。
: 而且冷藏的时候，完全没见它发酵，冷藏前啥样冷藏后还是啥样。
--
FROM 123.113.47.*
。。。北海道中种不是要求冷藏发酵么。。。
我特想知道是酵母还是冰箱的问题。。。嗯，也可能是人的问题-_-b
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 那你还是老老实实的常温发吧，哈哈
--
FROM 221.223.93.*
没有啊，妃娟是建议常温发的，冷藏会有酒味，当然也不是说绝对不行，只是不建议冷藏
冷藏前要先室温发到有明显的涨大，之后冰箱里不变大也没关系啦
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 。。。北海道中种不是要求冷藏发酵么。。。
: 我特想知道是酵母还是冰箱的问题。。。嗯，也可能是人的问题-_-b
--
FROM 123.113.47.*
明白了，是我误解了，我一直以为常温下发酵差不多后冷藏，面团会进一步胀大。
所以每次看到面团还是那个大小特纠结。。。
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 没有啊，妃娟是建议常温发的，冷藏会有酒味，当然也不是说绝对不行，只是不建议冷藏
: 冷藏前要先室温发到有明显的涨大，之后冰箱里不变大也没关系啦
--
FROM 221.223.93.*
或者弄个冰箱温度计测测，或者把面团往高层放放，但是不变也不要太纠结..不变那下次就室温多发会儿
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 明白了，是我误解了，我一直以为常温下发酵差不多后冷藏，面团会进一步胀大。
: 所以每次看到面团还是那个大小特纠结。。。
--
FROM 123.113.47.*
太好了！终于等到面包的作业了
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 天冷了，暖气还没来，这段时间是一年中做面包最煎熬的一段时期，可是低温较慢发酵，会对面包组织有很大帮助。所以准备好时间，静下心来做面包吧！
: 作业奖励积分时间截止11月11日晚24点。作业请附全身照和切面照。
: 材料：（from波子）
: ...................
--
FROM 111.206.16.*
恩。。。那就是不太现实了。。。
早上就想只花最多半个小时做早餐的飘过
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 是可以，但是这个二发回温加发酵，要么要起很早要么吃太晚啊
--
FROM 111.192.255.*
我北海道用了两次冰箱发酵，都还那样。。。后来常温发酵3小时，才看到长大了
【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
。。。北海道中种不是要求冷藏发酵么。。。
我特想知道是酵母还是冰箱的问题。。。嗯，也可能是人的问题-_-b
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 那你还是老老实实的常温发吧，哈哈
--
FROM 111.192.255.*