确认一下哈，如果用冷藏中种法的话

先在室温中发到2倍大左右

然后再放到冰箱里17个小时以上，是么？

不能直接放到冰箱里/
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好的，发半个小时入哈

我上次，揉好直接放到冰箱里，一直就觉得没怎么长大。。

如果放冰箱里20小时还没怎么长大

是不是还要拿到室温下继续发酵？

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 发个半小时就可以入了，其实都不是很严格
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恩，往上放放是啥意思？

冰箱温度4°


【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
20小时还没长，可能要考虑下冰箱的温度，稍微调一下或者往上放放

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 好的，发半个小时入哈
: 我上次，揉好直接放到冰箱里，一直就觉得没怎么长大。。
: 如果放冰箱里20小时还没怎么长大
: ...................
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好的，居然是这样，哈哈，那我今天就放到高一点的地方，哈哈

谢谢，争取明天交作业哈！！！！

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 一般冷藏室的上层比下层温度高点儿
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中种不用光滑的面团吧，只要混合了没有面粉就好了把？

额。。。我上次也是没啥动静！！！

让版版看看是不是要继续下去，因为我也怕今天我中种也发不起来，哈哈

【 在 lingzi (  ) 的大作中提到: 】
版版我在做北海道的中种，可是两个步骤都错了

1、没放半小时
2、不知道卷起是啥状态，搅吧搅吧就扔冰箱了，面团没光滑

今天看没啥动静，又拿出来揉了揉，现在十几度室温放着

还有必要继续下去么~~(>_<)~~

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 20小时还没长，可能要考虑下冰箱的温度，稍微调一下或者往上放放
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