方子是君之的。我把牛奶，水等一律换成酸奶加的。以前是买面粉自带的方子
君之写的沾手不要轻易加面。昨天不加面完全不行。不成形了。我就加一点面，揉，然后不行再加面。
折腾2小时终于光滑了，面也没少加。又反复揉了一会儿实在没有力气了。就去发酵了。
我昨天也看了个视频，日本人揉面的。
真是几下就成型。然后就越揉越好。成型也就5分钟。后来是视频快进估计省略了一阵子。
我是把面揉成型就累个半死大概2小时。到成型了，表面光滑了，真的没力气了继续耐心揉了。
【 在 rxxx 的大作中提到: 】
: 什么方子啊。。水多了啊。。
: 我也是慢慢手揉，1个小时就能出很好的膜了。。。人家大牛都是20分钟就能出手套膜。。
: 揉2小时是把面都揉坏了不？
: ...................
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版版你现在还手揉么？

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 不要轻易加面你记住了，然后把牛奶和水换成酸奶你却很随意
: 如果材料齐全，可以拿金像试试置底的北海道，这个方子水量足，但是有一个从几乎是稀面糊到柔韧十足绵软不粘手的典型过程，这个练几次，就能体会出面团的妙处，自己再做其他方子调整水量时也会心里有数。
: 当然一开始可能揉不到完全，那就揉到扩展做排包先
: ...................
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嗯嗯嗯~~~我估计我手揉累了，就又开始机器+手了，哈哈哈

我还是觉得揉到加完黄油以后，手揉一会比较舒服，哈哈

硅胶垫也不脏

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 很少，除了没在家或者面太硬，基本都是机器揉
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哦忘了说机器揉的差不多后我都会拿出来摔一阵。。

【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
: 嗯嗯嗯~~~我估计我手揉累了，就又开始机器+手了，哈哈哈
: 我还是觉得揉到加完黄油以后，手揉一会比较舒服，哈哈
: 硅胶垫也不脏
: ...................
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FROM 221.218.159.*

o,了了！

【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 哦忘了说机器揉的差不多后我都会拿出来摔一阵。。
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