- 主题:妃娟的北海道土司面包机版失败
冻过的淡奶油，大家都推荐北海道，新手揉面没经验，于是搜了面包机版的做法
按照方子第一天做了中种，第二天拿出来开始面包机继续操作，但是面团始终揉不出来，越揉越稀
没再做下去了，面团留给老妈处理了，据说烙饼了。
想了下，是不是中种面团拿出来需要放到室温再做？当时从冰箱拿出来直接撕成小块扔面包机里开始做的
请教高手，是不是这样？
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不需要回温
用的什么高粉？
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 冻过的淡奶油，大家都推荐北海道，新手揉面没经验，于是搜了面包机版的做法
: 按照方子第一天做了中种，第二天拿出来开始面包机继续操作，但是面团始终揉不出来，越揉越稀
: 没再做下去了，面团留给老妈处理了，据说烙饼了。
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我也是用她的方子 稀得不行。。。
【 在 danjiangxue 的大作中提到: 】
: 冻过的淡奶油，大家都推荐北海道，新手揉面没经验，于是搜了面包机版的做法
: 按照方子第一天做了中种，第二天拿出来开始面包机继续操作，但是面团始终揉不出来，越揉越稀
: 没再做下去了，面团留给老妈处理了，据说烙饼了。
: ...................
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FROM 114.245.42.*
妃娟的北海道含水量大，主面团刚开始最好摔一会儿再放到面包机里面揉
我的主面团刚刚混合好的时候，也是很稀，厨师机打起来特别不给力，我就拿出来摔了一会儿就好了。或者你的面粉吸水性太不够，你可以减一些液体的含量。
跟温度没啥关系，夏天做吐司还会建议用冰蛋冰水，免得没揉够就发酵的太厉害了。
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 冻过的淡奶油，大家都推荐北海道，新手揉面没经验，于是搜了面包机版的做法
: 按照方子第一天做了中种，第二天拿出来开始面包机继续操作，但是面团始终揉不出来，越揉越稀
: 没再做下去了，面团留给老妈处理了，据说烙饼了。
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FROM 69.113.204.*
我做的时候后来蛋白放多了，自己又加了好多的面，终于揉开了，味道还是不错滴
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FROM 221.204.171.*
新良面包粉
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 不需要回温
: 用的什么高粉？
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FROM 117.36.230.*
然后呢？
【 在 H2M 的大作中提到: 】
: 我也是用她的方子 稀得不行。。。
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FROM 117.36.230.*
加面粉啊
【 在 danjiangxue 的大作中提到: 】
: 然后呢？
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FROM 114.245.42.*
哦，好，下回试试，就是在案板上摔打就行吗？
1L的淡奶油，还有呢
【 在 iamacat 的大作中提到: 】
: 妃娟的北海道含水量大，主面团刚开始最好摔一会儿再放到面包机里面揉
: 我的主面团刚刚混合好的时候，也是很稀，厨师机打起来特别不给力，我就拿出来摔了一会儿就好了。或者你的面粉吸水性太不够，你可以减一些液体的含量。
: 跟温度没啥关系，夏天做吐司还会建议用冰蛋冰水，免得没揉够就发酵的太厉害了。
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FROM 117.36.230.*
手工揉的吗？
【 在 hshyl 的大作中提到: 】
: 我做的时候后来蛋白放多了，自己又加了好多的面，终于揉开了，味道还是不错滴
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FROM 117.36.230.*