- 主题:妃娟的北海道土司面包机版失败
我加了，而且加了好多次，感觉都加了快100g面粉了
然后又单揉了20min，还是不行
后来上网搜了一下，说这样是时间长面筋给揉断了
就没继续了
【 在 H2M 的大作中提到: 】
: 加面粉啊
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FROM 117.36.230.*
下次减主面团的蛋白吧，这个牌子不知道花了什么功夫，弄的好几个店都撤了金像只卖它了，搞的我现在买个金像都费劲。。
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 新良面包粉
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FROM 221.218.154.*
哦，我看这个面的蛋白含量才12%，还没有河套雪花粉12.5%高呢
下次减蛋白大约减多少？50%？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 下次减主面团的蛋白吧，这个牌子不知道花了什么功夫，弄的好几个店都撤了金像只卖它了，搞的我现在买个金像都费劲。。
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FROM 117.36.230.*
可以多减点，然后看情况一点点加，毕竟你这个面包机都打不起来，面包机一般还是能对付稀面团的，不像厨师机，稍微稀一点就沾到壁上打不到。。
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 哦，我看这个面的蛋白含量才12%，还没有河套雪花粉12.5%高呢
: 下次减蛋白大约减多少？50%？
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FROM 221.218.154.*
好的，那下次中种做好以后，先不加蛋白，然后慢慢看着加
版主大人，面包机揉面超过60min是不是会把面筋揉断？
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 可以多减点，然后看情况一点点加，毕竟你这个面包机都打不起来，面包机一般还是能对付稀面团的，不像厨师机，稍微稀一点就沾到壁上打不到。。
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FROM 117.36.230.*
揉过头了都会吧，跟时间没有必然联系
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 好的，那下次中种做好以后，先不加蛋白，然后慢慢看着加
: 版主大人，面包机揉面超过60min是不是会把面筋揉断？
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FROM 221.218.154.*
哦，好吧，周末再试一次，争取成功。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 揉过头了都会吧，跟时间没有必然联系
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FROM 117.36.230.*
就拿出来放在案板上摔打
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 哦，好，下回试试，就是在案板上摔打就行吗？
: 1L的淡奶油，还有呢
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FROM 69.113.204.*