就是打发到稳定状态，很难消泡的状态。
我一般是用听的，耳朵凑上去听不到细微的劈里啪啦的破裂声就是稳定了。
【 在 wowola 的大作中提到: 】
: 看不出来打发成什么样啊
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FROM 125.39.114.*

- = 我啥时候有这外号了。。。不过刚买了1L的淡奶油，估计得卷几天了。。。。


【 在 poppyr (沙无声，转瞬十年) 的大作中提到: 】
: 那倒是，趁热卷确实好卷点。
: 可以问问蛋糕卷强人@wowola，我感觉她卷遍所有能卷的东西了。
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FROM 125.33.78.*

哈哈，最后一句太有气势了。
@wowola ，求指点。
配方是四个鸡蛋，40克牛奶40克色拉油80克低粉30克糖。蛋白和糖打发，其他材料混合，然后互相分次翻拌。
上下火160度10分钟，130度15分钟，最后上火180度1分钟上色。

【 在 poppyr 的大作中提到: 】
: 那倒是，趁热卷确实好卷点。
: 可以问问蛋糕卷强人@wowola，我感觉她卷遍所有能卷的东西了。
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FROM 125.39.114.*

那是为什么呀。。。
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: nonono，蛋糕卷一定要冷却了卷
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FROM 125.39.114.*

哦，看了你的时间，是不是烤太久了啊？
好像170度180度这样的烤15分钟就差不多了，烤久了也会太干易断裂
我都是烤12-15分钟，摸摸看熟了，再移到上层上色1-2分钟，或者调高温度上色1-2分钟
【 在 vvbsrl (vvbsrl) 的大作中提到: 】
: 哈哈，最后一句太有气势了。
: @wowola ，求指点。
: 配方是四个鸡蛋，40克牛奶40克色拉油80克低粉30克糖。蛋白和糖打发，其他材料混合，然后互相分次翻拌。
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