- 主题:新手请教戚风蛋糕温度和时间控制：ACA烤箱-MFR24D
糊了~
按君之博客上的配方，6寸，180度30分钟
外边糊了，最中间还有湿的部分。。。
请问应该如何调整
--
FROM 111.161.9.*
降温，加长时间
君置的配方用在家用小烤箱里似乎都要降温
如果你是三十升烤箱，而且烤盘是放在最下层的话，试试看150度50分钟
【 在 jiayouphh 的大作中提到: 】
: 糊了~
: 按君之博客上的配方，6寸，180度30分钟
: 外边糊了，最中间还有湿的部分。。。
: ...................
--
FROM 61.182.139.*
我刚烤的6寸，也是ACA，220度20分钟，中间层，顶上的皮裂了，中间倒是基本熟了
打算下次200度以内30分钟试试
【 在 jiayouphh 的大作中提到: 】
: 糊了~
: 按君之博客上的配方，6寸，180度30分钟
: 外边糊了，最中间还有湿的部分。。。
: ...................
--
FROM 111.161.79.*
觉得戚风还是放在烤箱最下层，低温长时间烤好一些 ，我预热到150度，放进去后温度长时间保持130度，大概五十分钟后，温度开始上升，过5到10分钟取出，高处跌落两次，倒扣，很不错
【 在 jiayouphh (phh) 的大作中提到: 】
: 糊了~
: 按君之博客上的配方，6寸，180度30分钟
: 外边糊了，最中间还有湿的部分。。。
: 请问应该如何调整
--
FROM 114.242.248.*
我家烤箱24升的，180度30分钟，分别放在最下层和上面那一层，开的下火，都糊了额~~
放上面那一层，中间有块没熟
【 在 xingfu0000 的大作中提到: 】
: 我刚烤的6寸，也是ACA，220度20分钟，中间层，顶上的皮裂了，中间倒是基本熟了
: 打算下次200度以内30分钟试试
:
--
FROM 218.97.253.*
我家烤箱24升的，请问放最下层的话，是开下火吗？还是中途需要变换？
【 在 vvbsrl 的大作中提到: 】
: 降温，加长时间
: 君置的配方用在家用小烤箱里似乎都要降温
: 如果你是三十升烤箱，而且烤盘是放在最下层的话，试试看150度50分钟
--
FROM 218.97.253.*
多谢分享
请问你做的6寸么？是一直开下火么？
高处跌落是趁热操作么？
【 在 fTeye 的大作中提到: 】
: 觉得戚风还是放在烤箱最下层，低温长时间烤好一些 ，我预热到150度，放进去后温度长时间保持130度，大概五十分钟后，温度开始上升，过5到10分钟取出，高处跌落两次，倒扣，很不错
--
FROM 218.97.253.*
上下火都开，六寸的
【 在 jiayouphh (phh) 的大作中提到: 】
: 多谢分享
: 请问你做的6寸么？是一直开下火么？
: 高处跌落是趁热操作么？
: 【 在 fTeye 的大作中提到: 】
--
FROM 114.242.248.*
拿出来后马上跌落，30公分左右的高度吧
【 在 jiayouphh (phh) 的大作中提到: 】
: 多谢分享
: 请问你做的6寸么？是一直开下火么？
: 高处跌落是趁热操作么？
: 【 在 fTeye 的大作中提到: 】
--
FROM 114.242.248.*
全程上下火都开
烤盘放在最下层，模具放在烤盘上
这样做是为了让模具尽量处于烤箱中部的位置
24升烤箱可能有点矮，模具距离上下加热管太近，建议用150度膨胀10分钟后，100度60分钟，再150度上色至你喜欢的效果，这样比较安全
如过程中发现着色太深，可在上方盖锡纸。
如能分别控制上下火温度，建议下火比上火降温10度。
【 在 jiayouphh 的大作中提到: 】
: 我家烤箱24升的，请问放最下层的话，是开下火吗？还是中途需要变换？
--
FROM 61.182.139.*