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- 主题:戚风又失败了，求高手们快来指点迷津
- 第二次了
按照置底的方子做得，两次都是中间有部分是粘的，个人分析应该没烤熟。
第一次烤了65min，这次烤了85min左右，还是有部分粘的，但是外面颜色已经很深了
感觉是不是一开始温度有点高了，导致刚进烤箱就蓬起来了，然后中间有点空，影响了下面受热？
高手多多指点！
连着失败两次了，倍受打击！
虽然娃给力，很爱吃的样子请教
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FROM 106.37.187.* - 只要外面上色够了里面还没熟，就往调低温度延长时间这个方向走
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 第二次了
: 按照置底的方子做得，两次都是中间有部分是粘的，个人分析应该没烤熟。
: 第一次烤了65min，这次烤了85min左右，还是有部分粘的，但是外面颜色已经很深了
: ...................
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FROM 125.39.239.* - 嗯，好的
你看我的蛋白打成这样，行吗？
还有，刚开始会长得很高，表面都裂了，这个还是温度高的原因吧
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 只要外面上色够了里面还没熟，就往调低温度延长时间这个方向走
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FROM 106.37.187.* - 我也觉得你的长得好快
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 嗯，好的
: 你看我的蛋白打成这样，行吗？
: 还有，刚开始会长得很高，表面都裂了，这个还是温度高的原因吧
: ...................
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FROM 123.127.134.* - 就目测来看是不够，不过目测也不是绝对正确
我昨天也是蒸馒头+戚风，哈哈好熟悉的场景，连馒头颜色和盖屉都是一模一样的
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 嗯，好的
: 你看我的蛋白打成这样，行吗？
: 还有，刚开始会长得很高，表面都裂了，这个还是温度高的原因吧
: ...................
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修改:daisy915 FROM 60.10.97.*
FROM 60.10.97.* - 你分析的很对啊，没烤熟，这东西要低温长时间。
我一般是150度烤三分之二时长，然后165度烤剩下的三分之一。
【 在 danjiangxue (hehe) 的大作中提到: 】
: 第二次了
: 按照置底的方子做得，两次都是中间有部分是粘的，个人分析应该没烤熟。
: 第一次烤了65min，这次烤了85min左右，还是有部分粘的，但是外面颜色已经很深了
: ...................
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FROM 125.88.20.* - 这么巧啊！不过馒头是老妈蒸的：）
我下次再多打一会吧
【 在 daisy915 的大作中提到: 】
: 就目测来看是不够，不过目测也不是绝对正确
: 我昨天也是蒸馒头+戚风，哈哈好熟悉的场景，连馒头颜色和盖屉都是一模一样的
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FROM 106.37.187.* - 哦，谢谢！
我下次再低温长时间一点
【 在 nangang 的大作中提到: 】
: 你分析的很对啊，没烤熟，这东西要低温长时间。
: 我一般是150度烤三分之二时长，然后165度烤剩下的三分之一。
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FROM 106.37.187.* - 用的是糖粉吗？
鸡蛋是普通鸡蛋吗？
【 在 danjiangxue 的大作中提到: 】
: 第二次了
: 按照置底的方子做得，两次都是中间有部分是粘的，个人分析应该没烤熟。
: 第一次烤了65min，这次烤了85min左右，还是有部分粘的，但是外面颜色已经很深了
: ...................
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FROM 111.205.208.* - 用的白砂糖，普通鸡蛋
【 在 sunny1234 的大作中提到: 】
: 用的是糖粉吗？
: 鸡蛋是普通鸡蛋吗？
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FROM 106.37.187.*