吐司烤出来是很软的，但第二天开始就比较硬了，我记得曾经看过这是淀粉老化的问题，
可是蛋糕房的面包放两三天一直都很软啊，是添加了什么东西吗？
这和用的高筋粉有关系吗？
我的就是沃尔玛的高筋粉。

还有就是，大家知道哪些超市能买到100g以下的耐高糖酵母吗？
法国金燕的是不是只能淘宝啊？
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啊~~~
看来革命尚未成功，同志仍需努力啊，
我是很想都赖在添加机上的，哈哈。
【 在 daydreamxp (……) 的大作中提到: 】
: 外面是放面包改良剂的
: 但是自由大师说，如果揉面发酵都很到位，照样可以做出放几天还很软的包的，不能全
: 归在添加剂上
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谢谢，下次试试。
【 在 karenyan (yan) 的大作中提到: 】
: 中种法，我用中种法，周日做的，下周四还是挺软和的
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FROM 221.221.28.*

烤出来以后，凉了就要放保鲜袋装好，否则就会变硬的。因为空气干燥，淀粉老化也是一个
原因，按上面的同志说，揉发到位，能保持2-3天是没问题的，不要放冰箱。
【 在 Catkinsnow (丁丁当当) 的大作中提到: 】
: 吐司烤出来是很软的，但第二天开始就比较硬了，我记得曾经看过这是淀粉老化的问题，
: 可是蛋糕房的面包放两三天一直都很软啊，是添加了什么东西吗？
: 这和用的高筋粉有关系吗？
: ...................
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FROM 221.208.118.*

多谢！
我做过一次汤种，但当时发酵的不好，烤出来的是馒头，
最近几次做的吐司就是把所有材料混合，然后揉面的，
倒是长起来了，但很快就变硬了，

还是要摸索啊，我太懒了，见了汤种和中种的方子，就嫌麻烦，
看来还是要勤快起来才能吃到美味啊。
【 在 iloveautumn (且听风吟) 的大作中提到: 】
: 汤种试试看
: 搜65度汤种面包，所有的方子都可以
: 我感觉只要不是敞开口放着，再回温的时候都能很松软
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FROM 221.221.20.*