- 主题:做了个蛋糕太失败
首先说蛋糕，蛋糕卖相极好，很成功，口感也不错，但老公吐槽太密实了，不想蛋糕店那么虚软，吃两口就饱了，感觉不好，请教大家，这是因为蛋白打发不够的原因吗？还是本来就是这样？
接下来说奶油，奶油打发之后很软完全不能裱，附着不在蛋糕上，老公嫌丑都不敢发朋友圈，请问大家都用哪个牌子的奶油裱的，我不敢打发太久怕打过了。总的来说，成就感全无，被老公吐槽没有蛋糕店的拿破仑蛋糕好吃，还打击我说以后你不要做蛋糕了
上周末又做了一次，是按照君之的方子做的，之前都好顺利，可最后烤出来为啥还是失败，蛋糕在烤的过程中膨胀的很大，但等时间到了拿出来回缩严重，中间都塌下去了，如图，各位帮忙看看还是哪里有不对？
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修改:ffby FROM 123.66.127.*
FROM 112.96.164.*
买秤了吗？买了的话发成品图发配方发步骤图，最重要的是发蛋糕名
【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
: 首先说蛋糕，蛋糕卖相极好，很成功，口感也不错，但老公吐槽太密实了，不想蛋糕店那么虚软，吃两口就饱了，感觉不好，请教大家，这是因为蛋白打发不够的原因吗？还是本来就是这样？
: 接下来说奶油，奶油打发之后很软完全不能裱，附着不在蛋糕上，老公嫌丑都不敢发朋友圈，请问大家都用哪个牌子的奶油裱的，我不敢打发太久怕打过了。总的来说，成就感全无，被老公吐槽没有蛋糕店的拿破仑蛋糕好吃，还打击我说以后你不要做蛋糕了
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FROM 111.196.254.*
买了，戚风蛋糕，方子是豆果网的原味戚风蛋糕
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 买秤了吗？买了的话发成品图发配方发步骤图，最重要的是发蛋糕名
:
: 【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
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FROM 112.96.164.*
把置底的那5个戚风挨个读至少一遍，找几个视频看看，下次做的时候拍蛋白图搅拌图成品图，发的时候标明烤温烤时
【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
: 买了，戚风蛋糕，方子是豆果网的原味戚风蛋糕
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FROM 111.196.254.*
哈哈哈
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 把置底的那5个戚风挨个读至少一遍，找几个视频看看，下次做的时候拍蛋白图搅拌图成品图，发的时候标明烤温烤时
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FROM 125.37.59.*
哦哦，烤的温度是150度，烤60分钟
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 把置底的那5个戚风挨个读至少一遍，找几个视频看看，下次做的时候拍蛋白图搅拌图成品图，发的时候标明烤温烤时
:
: 【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
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FROM 112.96.164.*
成功的戚风蛋糕超级软，放在嘴里像吃棉花糖，里面好多空气。
如果太瓷实，应该是蛋白的问题，烤好后的戚风比之前的面糊至少高出一半来，就算是松软了。
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FROM 1.202.97.*
哦哦，那是不是因为蛋白打发力度不够还是量少？
【 在 nixlove () 的大作中提到: 】
: 成功的戚风蛋糕超级软，放在嘴里像吃棉花糖，里面好多空气。
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: 如果太瓷实，应该是蛋白的问题，烤好后的戚风比之前的面糊至少高出一半来，就算是松软了。
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FROM 112.96.109.*
这时候啊你要做的第一件事儿是抽你老公，哈哈
【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
: 首先说蛋糕，蛋糕卖相极好，很成功，口感也不错，但老公吐槽太密实了，不想蛋糕店那么虚软，吃两口就饱了，感觉不好，请教大家，这是因为蛋白打发不够的原因吗？还是本来就是这样？
: 接下来说奶油，奶油打发之后很软完全不能裱，附着不在蛋糕上，老公嫌丑都不敢发朋友圈，请问大家都用哪个牌子的奶油裱的，我不敢打发太久怕打过了。总的来说，成就感全无，被老公吐槽没有蛋糕店的拿破仑蛋糕好吃，还打击我说以后你不要做蛋糕了
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FROM 182.37.81.*
蛋白要打到接近干性发泡~你可以搜搜图，干性是能带出硬挺的小尖角，湿性发泡就是打
蛋器头拿起来带出来的是小弯钩~君之的方子是干性发泡，这样容易开裂，但是打发不够
容易塌，所以接近干性是最合适的~
【 在 ffby (奶豆) 的大作中提到: 】
: 哦哦，那是不是因为蛋白打发力度不够还是量少？
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FROM 182.37.81.*