谢谢！我都快疯了。直接法做的土司，总是下半部没有拉丝的感觉，像发糕。于是尝试中种，液种，发现还没有直接法做的好！

每次找原因排除，好像还没有找到好方法。我现在二发，都不开烤箱发酵功能。昨天是刚烧开的水，放进烤箱，所以想是不是开水直接放不太好……
  
【 在 sasara () 的大作中提到: 】
: 现在应该是先室温一两个小时，然后冷藏过夜，我看方子上写的一般是十五或十七小时。
: 我昨天第一次试中种就是这么操作的，没有发得太好，最后烤完都没撑满土司盒。不过感觉是酵母的问题，开封好几个月了
: 【 在 yandw 的大作中提到: 】
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