我后来回复你了。我总结我的经验啊：
1. 蛋白一定要打发了，我以前之所以失败，就是蛋白没打发，确切地说是我不知道打发好了是哪个程度。现在知道了。我一般打15分钟左右，中速。倒扣不流动。
2. 烤箱温度要合适。不知道你的温度准不。我一般150度。
3. 搅拌打圈，这个你应该知道吧，君之的书上写得很明确。


【 在 apprentice (apprentice) 的大作中提到: 】
: 笑吧，笑吧，不过先告诉我这样的原因是蛋白打的不够么？做好的戚风啥样子的？
: 6寸模大概多厚比较正常？最关键的，你后来的做成功的主要改进是什么？
: 我好想笑啊，哈哈，好熟悉的作品啊。我曾经做了很多个这样的
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