OK, 谢谢！
1.蛋白打发，我打的时间可能不够，不到10分钟，看到出了直角就停了；
2.我的温度比较高，166度，50分钟，后来看到君子的帖子说6寸模180度，35分钟；
3.搅拌的手法我们倒是挺注意的，不过后来在网上看到了“切”的手法，准备试试；
看来问题多多，对蛋白的打发理解不够，谢谢你的宝贵经验，很实用，都是甜蜜的教训呀！
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 我后来回复你了。我总结我的经验啊：
: 1. 蛋白一定要打发了，我以前之所以失败，就是蛋白没打发，确切地说是我不知道打发好了是哪个程度。现在知道了。我一般打15分钟左右，中速。倒扣不流动。
: 2. 烤箱温度要合适。不知道你的温度准不。我一般150度。
: ...................
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