看来机器揉确实需要把水减一点点。
我做中式面点的时候感觉非常明显，我手揉不粘的，机器揉就很粘。
做吐司的一个方子，高粉270，奶粉11，水176.
我以前都是用奶瓶量水，估计水量大概170g，昨天是用称量的水，176g，刚好，结果，揉出来的面真的非常粘，以至于我擀卷的时候必须撒上少量面粉。
不过，事实证明，面团粘除了粘以外，对成品没有坏影响，就是口感非常软。而且我同样温度和时间烤出来，整个吐司都软塌了。。。。。。
【 在 appleyes (爱你爱不完) 的大作中提到: 】
: 最近做了两次吐司。都没长满。 第一次做的时候，二次发酵，我用的烤箱发酵功能，
: 放了一碗热水。结果按钮按错了，选择了加热档，结果发得嗖快。最后烤的时候一点没
: 长。 我猜是二发温度太高了。
: ...................
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