就是打蛋器上的蛋白的尖会弯成90度，与打蛋器成直角，而不是直立或者倒下来，倒下来是打发的不够，还需要继续打一会


【 在 xiaomonvxx (Lovely Cindy) 的大作中提到: 】
: 我不是很明白。硬性打发不就是有个直立的尖角么？比如戚风不都是要求硬性打发
: 尖角与打蛋器成直角是什么意思
: 不过我确实打成弯角的蛋糕发的比直角好
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