盖保鲜膜是为了防止面团表皮的水分蒸发表皮变硬，影响膨胀
菠萝包整型后有一层湿呼啦的黄油皮在表面保护着，就不用了

【 在 souvenir (souvenir) 的大作中提到: 】
: 那为什么有的不盖呢，是希望达到什么效果？
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