大神，求个富强粉面包的详细方子，能靠近商品白面包口感就行了
目前手头是特精粉
【 在 darak (darak) 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 刚烤的面包表皮很硬，与面肥筋度有关？
: 发信站: 水木社区 (Sat Jun 1 13:17:37 2013), 站内
:
:
: 【 在 memorygreen 的大作中提到: 】
: : 如果说是技术问题，那您说说到底是啥原因呢？光说技术问题太笼统了，尤其对我这种新手。。。
: :
:
: 这还真说不清，要看到你的面包才好下结论，如果你的面包内部组织口感等良好，只是外皮硬，那就是烤过了，如果内部也不好，那就是揉面，发酵等问题了，这个要看了才能分析，凭空无法猜测，但是我可以告诉你的是，只用普通的富强粉，水，盐，酵母，糖，这几样，也一样可以做出土司，一样有拉丝，只不过比面包粉效果差点。
: 所以材料不是关键的，你想想面包到现在有多少年了，现代科技的精细磨粉设备才多少年，以前欧洲人的面粉哪有现在的那么精细，筋度那么好，人家不一样做面包？
: --
:
※ 修改:·qingfeng2006 于 Oct 3 23:05:38 2013 修改本文·[FROM: 211.99.222.*]
: ※ 来源:·水木社区
http://www.newsmth.net·[FROM: 180.114.77.*]
--
修改:qingfeng2006 FROM 211.99.222.*
FROM 211.99.222.*