- 主题:请大家推荐一套入门意式咖啡机+磨的配置吧。
阻力不同，导致压力不同，从而不同流速，应该是对应不同粘度（分子量）的风味物质，
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 那就别折腾了，差不多就得
:
: 我用了两个牌子18g粉碗，一个豆一个粒度，18.6g，流量有明显区别，味道确实也有不同
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 175.167.146.99
时间控制还是有用的，起码有个参考。
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 时间控制功能有，就是懒得做的那么认真
: 变量太多，想控制太难了，除非一天做个几十倍。现在寄希望于咖啡机的宽容度高
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FROM 175.160.193.193
其实是烘培新鲜程度不一样导致的膨胀度不一样。
【 在 richiter 的大作中提到: 】
: 我一般萃取不对了会去调，往往豆子不一样同样刻度弄出来都不对了。
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FROM 175.160.193.193
最好天天做，隔几天肯定需要调。
【 在 rivaldo11 的大作中提到: 】
: 问题就在这里，最近周末才做两杯，豆子的状态肉眼可见的变化
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FROM 175.160.193.193
然后引申出来一个灵魂问题。
喝咖啡，特别是喝意式到底是在喝什么？
都说是9bar是最佳萃取压力，那就是对应某一个很窄区间分子量的风味物质。
但是搞出各种产地那么多玄学味道，特别是手冲
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 那就别折腾了，差不多就得
: 我用了两个牌子18g粉碗，一个豆一个粒度，18.6g，流量有明显区别，味道确实也有不同
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FROM 175.160.193.193
水量供给不可能是一定的，水量供给都应该是大过量的，不然没法保证足够压力。
只有保持稳定阻力，在一定压力下，萃取液量才是一定的。
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 这仅仅是因为按钮机是液量一定但变压罢了
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修改:FLYBBS FROM 175.160.193.193
FROM 175.160.193.193
压力一致，这是旋转泵机
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 阻力不同，导致压力不同，从而不同流速，应该是对应不同粘度（分子量）的风味物质，
: --来自微微水木3.5.12
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FROM 73.63.245.*
好啦，我用了按钮机那么多年
按钮机压力根据你的粉量压粉什么的决定，出液量一定，特别是breville家的
reddit上一堆后期不行的维修，很多是液量控制坏了，换一个又好了
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 水量供给不可能是一定的，水量供给都应该是大过量的，不然没法保证足够压力。
: 只有保持稳定阻力，在一定压力下，萃取液量才是一定的。
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FROM 73.63.245.*
我这里的压力不是指水泵压力，而是指粉饼内部压力。
由于粉饼阻力的存在，压力在粉饼里是有个梯度的。
粉饼上面是水压，下面是空气。中间的压力分布梯度是不一样的。
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 请大家推荐一套入门意式咖啡机+磨的配置吧。
: 发信站: 水木社区 (Thu Sep 8 23:32:44 2022), 站内
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: 压力一致，这是旋转泵机
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 阻力不同，导致压力不同，从而不同流速，应该是对应不同粘度（分子量）的风味物质，
: : --来自微微水木3.5.12
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: ※ 来源:·水木社区 mysmth.net·[FROM: 73.63.245.*]
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FROM 175.160.193.193
估计也只是最理想的一个状态还有点参考价值。
不然定量萃取也不会是非常小众的功能。
出水量一定很容易，但结果就千差万别了。
【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 好啦，我用了按钮机那么多年
: 按钮机压力根据你的粉量压粉什么的决定，出液量一定，特别是breville家的
: reddit上一堆后期不行的维修，很多是液量控制坏了，换一个又好了
: ...................
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FROM 175.160.193.193