- 主题:作为咖啡机行业从业者,开个贴
这个话题很宽泛
首先要定义什么是好豆,它不像其它的产品一样可以严格地标准化,它是饮品,每个人的口味和评判标准都不一样,打个比方,茅台的酱香,很多人喝不惯呢。只能说,适合您的,您觉得好喝的,就是好豆。
那豆子又有好多大类,纯阿拉比卡,纯罗布斯塔,拼配,单品,日晒,水洗,深烘,中烘,浅烘,花香,坚果,巧克力…您还是需要先确定您爱喝哪种。
至于性价比,成本无外乎那些基本构成,生豆采购,运输,烘焙,后处理,包装,市场…
也许您喝到70块一公斤的最适合呢,比那种300一公斤的就是要好,咋办?
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【 在 tsingsh 的大作中提到: 】
: 如何能买到性价比高的好豆
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FROM 101.90.150.*
终于把楼爬完,学习了
摩卡壶勉强也算咖啡机吧,请教一个出液的问题
我的摩卡壶粉碗可以装20g粉,商家说明书推荐加水120-160ml,但没有推荐出多少咖啡液合适
不能按意式咖啡机的水粉比出咖啡液吧,我经常一不小心就100ml
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 这个话题很宽泛
: 首先要定义什么是好豆,它不像其它的产品一样可以严格地标准化,它是饮品,每个人的口味和评判标准都不一样,打个比方,茅台的酱香,很多人喝不惯呢。只能说,适合您的,您觉得好喝的,就是好豆。
: 那豆子又有好多大类,纯阿拉比卡,纯罗布斯塔,拼配,单品,日晒,水洗,深烘,中烘,浅烘,花香,坚果,巧克力…您还是需要先确定您爱喝哪种。
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FROM 58.22.123.*
想咨询一个健康方面的,有胃炎的人适不适合喝咖啡?喝咖啡的话一般几点喝会比较好?
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 看看各位关心啥
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FROM 114.94.8.*
简单说烘培后的香味浓,做出咖啡油脂丰富,香。也可能是研磨的颗粒大小不合适,不知道这个有啥标准没
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
:这个话题很宽泛:首先要定义什么是好豆,它不像其它的产品一样可以严格地标准化,它是饮品,每个人的口味和评判标准都不一样,打
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FROM 124.127.222.*
我一直认为熟豆应该类似于鲜奶,鲜啤那样。
本地冷链销售,性价比最高。
本地按照一周二周采购一次的频率购买消耗。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 这个话题很宽泛
: 首先要定义什么是好豆,它不像其它的产品一样可以严格地标准化,它是饮品,每个人的口味和评判标准都不一样,打个比方,茅台的酱香,很多人喝不惯呢。只能说,适合您的,您觉得好喝的,就是好豆。
: 那豆子又有好多大类,纯阿拉比卡,纯罗布斯塔,拼配,单品,日晒,水洗,深烘,中烘,浅烘,花香,坚果,巧克力…您还是需要先确定您爱喝哪种。
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修改:FLYBBS FROM 175.160.221.88
FROM 175.160.221.88
摩卡壶没接触过,不好给建议
按原理来讲,跟所谓的意式咖啡机是有区别的,所以粉水比肯定不好一样,大概1:7?
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【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 终于把楼爬完,学习了
: 摩卡壶勉强也算咖啡机吧,请教一个出液的问题
: 我的摩卡壶粉碗可以装20g粉,商家说明书推荐加水120-160ml,但没有推荐出多少咖啡液合适
: 不能按意式咖啡机的水粉比出咖啡液吧,我经常一不小心就100ml
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FROM 101.90.150.*
大体来讲,大多数咖啡对胃是有刺激性的,不是这方面的专家,不好给建议。
咖啡怎么喝,几点喝,什么杯子喝,都是适合自己的就是最好的,就是一个饮品而已。
老外很多晚上dinner之后选择喝一杯浓缩的,当然更多的人是白天喝,午饭后喝。
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【 在 zibber 的大作中提到: 】
: 想咨询一个健康方面的,有胃炎的人适不适合喝咖啡?喝咖啡的话一般几点喝会比较好?
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FROM 101.90.150.*
这个需求并不难,很多豆子都能实现。
不过正是您这样的需求,催生出一批“香精豆”,香味绝对够浓,油脂绝对够丰富,但很多人鄙视这种豆子。
有些浅烘豆子做出来也很好喝的,您可以简单了解一下风味轮。
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【 在 tsingsh 的大作中提到: 】
: 简单说烘培后的香味浓,做出咖啡油脂丰富,香。也可能是研磨的颗粒大小不合适,不知道这个有啥标准没
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FROM 101.90.150.*
再多说几句题外话。
espresso您肯定是知道的,意大利语过来的,早期的标准就是单份7g,双份14g,研磨之后,通过高温80多度到100度之间,高压9bar的水进行萃取,25秒内出液25ml/50ml。
那后来越来越多的人想要量化和研究这些参数,萃取嘛,粉多一点凭啥不行?18g,20g,24g甚至30g,谁说意式咖啡就最好了?意大利面跟中国的面非要一个做法吗?萃取液,萃取时间,凭啥要按照那个标准来?我多萃一点萃时间长点就叫long coffee,少萃一点萃短一点就叫risttreto。非要固定温度去萃取吗?我尾段用低压萃取。非要用9bar吗?我非要变个压。
一切以口味为准。
本年度我喝过最好喝的浓缩是10月份的一杯,结果tmd从早上十点心悸到晚上八点。
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【 在 tsingsh 的大作中提到: 】
: 简单说烘培后的香味浓,做出咖啡油脂丰富,香。也可能是研磨的颗粒大小不合适,不知道这个有啥标准没
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FROM 101.90.150.*
香精豆是科技狠活吗?
太坑了,本来就不会分辨……
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
:这个需求并不难,很多豆子都能实现。:不过正是您这样的需求,催生出一批“香精豆”,香味绝对够浓,油脂绝对够丰富,但很多人鄙
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