- 主题:作为咖啡机行业从业者，开个贴
现在感觉咖啡因出来的时间比我预期的要早不少，颜色明显变化的时候咖啡因已经不少了，还得提前到颜色稍有变化。
其实颜色不变阶段的末期，组成已经变化了，油脂变少，咖啡因变多。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 中深
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.14
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FROM 175.160.221.88
哈哈，咖啡机果然主打一个稳定
手冲的话，我个人感觉深烘和浅烘的口感差别还是蛮大的
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 一个味，就是油脂浓度与咖啡因浓度的差别
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FROM 58.22.123.*
可能手冲更敏感，毕竟没有压力，不喝油脂，烘培程度浅，小分子更多些，手冲感觉会浓度高些。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 哈哈，咖啡机果然主打一个稳定
: 手冲的话，我个人感觉深烘和浅烘的口感差别还是蛮大的
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: ...................
--来自微微水木3.5.14
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FROM 175.160.221.88
自己喝了觉得最好的，才是最好的
别人说的都不算
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 mhawk 的大作中提到: 】
: 哪里的咖啡豆最好？
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FROM 101.90.150.*
很容易？
豆子的成本能差别到哪去呢，您是指烘出来的口味由自己决定？
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 对了，咖啡馆如果能自己买生豆烘培的话，是不是就很容易活下来？
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FROM 101.90.150.*
不是大佬。
豆商的建议肯定是按照意式标准给的
摩卡壶用户肯定不多，豆商估计很难给建议，这东西估计还是得自己摸索出合适的杯量和研磨粗细度。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 啊这，大佬没用过摩卡壶么，难为了-_-||
: 偶尔用摩卡壶确实差不多是按1:7加水，但出咖啡的时间非常短，控制不好
: 豆商建议意式做法18g豆子（中烘）25秒出36g咖啡，另一款17g豆子（浅烘）28±2秒出44g咖啡，应该是按意式咖啡机给的建议，想象不出浅中烘焙豆子做意式是啥味道
: 我都是手冲，咖啡机不知道会不会突然长草入坑。。。
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FROM 101.90.150.*
手冲跟高压萃取出来口味还是差异蛮大的，也许您喝完咖啡机出来的还不如手冲的干净纯粹呢。
咖啡机这东西就是白色小家电，没啥特殊的。
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 啊这，大佬没用过摩卡壶么，难为了-_-||
: 偶尔用摩卡壶确实差不多是按1:7加水，但出咖啡的时间非常短，控制不好
: 豆商建议意式做法18g豆子（中烘）25秒出36g咖啡，另一款17g豆子（浅烘）28±2秒出44g咖啡，应该是按意式咖啡机给的建议，想象不出浅中烘焙豆子做意式是啥味道
: 我都是手冲，咖啡机不知道会不会突然长草入坑。。。
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FROM 101.90.150.*
对，起码自己烘的新鲜，生豆来源可靠，口味与培训也会更稳定。
我知道有的咖啡馆买的便宜熟豆里面五花八门什么都有。就算会做咖啡，不会烘，熟豆来源很差，也很难保证好的质量。
当然现在很多咖啡馆网上买辛鹿，manner熟豆，选择比以前多不少。
【 在 xxooxxoo8 的大作中提到: 】
: 很容易？
: 豆子的成本能差别到哪去呢，您是指烘出来的口味由自己决定？
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
: ...................
--来自微微水木3.5.14
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FROM 175.160.221.88
No，我感觉你对不同方式萃取出的咖啡因含量有误解
我自己测试过几次，同样的豆子和用量，摩卡壶做的奶咖都比手冲的黑咖要提神
而最提神的是冻干黑咖啡，妈蛋早晨喝完一整天人都是精神的
当然我的样本量太少可能说服力也不强
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 可能手冲更敏感，毕竟没有压力，不喝油脂，烘培程度浅，小分子更多些，手冲感觉会浓度高些。
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FROM 58.22.123.*
你说的这些都不是主流，也不是一个人做的，没法对比。
主流是意式与其他方式对比，当然前提是技术不差。
当然意式里也看技术，结果差不少。
都没出现过，喝完立刻心脏就不舒服的一直心悸，这些都不算啥。
我说的浓度不是指咖啡因浓度
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: No，我感觉你对不同方式萃取出的咖啡因含量有误解
: 我自己测试过几次，同样的豆子和用量，摩卡壶做的奶咖都比手冲的黑咖要提神
: 而最提神的是冻干黑咖啡，妈蛋早晨喝完一整天人都是精神的
: ...................
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修改:FLYBBS FROM 175.160.221.88
FROM 175.160.221.88