每早都是手冲配纯牛奶，但明显没有店里的香。这主要是少了啥？是奶油吗？
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我分析感觉?这样几个可能：
1. 您手冲用的豆子的配方和烘焙度不够支撑性
2. 因为是手冲，比较难获取足够的醇厚度和风味强度
3. 您用的奶制品的蛋白质和脂肪含量相对较低，或者打发奶温不足/过度，导致奶和萃取液融合后的比例、口感上不去

可能的解决方式：
- 手冲方案（复杂）：
1. 买一些深烘焙取向的豆子
2. 大粉量、研磨细一点、粉水比例调整一下（萃取液部分可按照60ml高浓度头段，粉液比1:2或1:2.5，闷蒸阶段和中段适当拉长），总体框架是为了这部分萃取液的味道集中且强劲
3. 奶需要根据你的个人爱好来选择比例、选品&奶温，这个多实验一下就可以找到合适的。

- 机器方案（简单）：
1. 摩卡壶（嘎嘎便宜）
2. 胶囊机（我之前的方案：鸟窝胶囊机+那不勒斯最小档）
3. 全自动（这个主要是嫖公司的卡博士，但是那个豆子是.....一言难尽啊）

希望你喝咖啡快乐
【 在 liuzhe2017 的大作中提到: 】
: 每早都是手冲配纯牛奶，但明显没有店里的香。这主要是少了啥？是奶油吗？
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【 在 Avocado 的大作中提到: 】
: 少了压力，手冲不适合做拿铁
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用摩卡壶能好点？
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可能店里有科技  
  
【 在 liuzhe2017 (liuzhe2017) 的大作中提到: 】
:  每早都是手冲配纯牛奶，但明显没有店里的香。这主要是少了啥？是奶油吗？
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1.可以试试摩卡壶
2.同时看看您豆子的风味取向能否支撑起来您的牛奶，扛的住奶就能把香和甜拉出来，扛不住可能就会放大奶本身的臭感，这个是个非常有趣的和谐问题，您需要多尝试一下

澳洲奶咖好喝的根源也是奶品质高+与之协调的拼配配方&合理的烘焙度

【 在 liuzhe2017 的大作中提到: 】
: 您回复的很专业，摩卡壶一直没用，不知和手冲差距有多大，我一直用的深烘的豆子。手冲确实有些寡淡，我是想配点奶加点脂肪的香气。
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