做意式核心的核心就是压粉饼，会做当然不是玄学。
我说过，只要不磨太细堵了就行，而且适当粗点，能快速下水最好，从这点说手冲也是espresso
手冲还调啥颗粒度，只要不堵不影响下水，当然越细接触面越大。
你要是能理解为啥快速下水，当然水温也不是越高越好，就是六七十度七八十度。
你要是能理解为啥快速下水，滴滤时间更是个伪命题了。
虽然手冲不需要压粉饼，但核心也是适当的研磨度，意式讲究个匹配的研磨度，过粗过细都不行。
手冲就简单了，就是不堵，能快速下水的前提下，越细越好。
【 在 jjjc 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 第一次觉得星爸爸难喝
: 发信站: 水木社区 (Wed Nov 6 15:58:45 2024), 站内
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: 哈哈哈，你看看，你压个粉都能把技巧讲出花来，搞得跟玄学一样
: 手冲又是磨粉又是调颗粒度调水温的，怎么看都比压粉的门道要多嘛
: 人做个油波辣子还讲究油温和泼油时点呢
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: 直接用牛奶冲。。。不知道有没有人试过，液体浓稠了点吧，滴滤时间不好控制
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: 【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: : 意式机相比手冲有个基本技巧就是压粉饼，可以说这个技巧决定了很多结果。
: : 手冲不需要压粉饼，所以我说没技巧。
: : 而且不同豆子做意式是不同味道的，
: : ...................
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: ※ 来源:·水木社区
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