现在商场里的饭店寸土寸金的，不折腾这些
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 传统饭店都是早晨开始炖，炖多少卖多少，去晚了就没了。
: 同意你说的，做饭的劳动力被低估了。
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--来自微微水木3.5.17
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FROM 125.35.97.*

  你一直在说这个不可控的问题，还有其他几个id也一直拿这个说事儿，我忍了半天没回应，但是发现这个不说不行了

  我现在想和你掰扯一下，你有兴趣吗？我的意思就是正面讨论，别跑。可以吗？

【 在 xiadayu 的大作中提到: 】
传统中餐味道根本不可控，同一个师傅教出来的徒弟做的都有区别
五星级酒店同一个厨子可能还算稳定，你见过哪个连锁五星卖一样的招牌菜的？都是看厨子上菜单

【 在 aaab111 的大作中提到: 】
: 我举个例子而已，农村大席是说比较低水平的厨师团队都能做到正常菜该什么时间做，什么时间准备。农村大席村厨也没那么不稳定。你要不理解，那五星酒店稳定不？宴会，婚庆，都一样准备。当然你所谓稳定的定义是预制菜那样，那你就选呗。还有，一个合格的厨师团队，他出菜口味会在一个合理的区间，不是二把刀，今天做的可以吃，明天糊了，你要是能吃出那些许差异，那叫乐趣。
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FROM 1.85.206.*

熟练的人五分钟就杀好了

想起来小时候我妈搞回家一只大公鸡，让我爸杀

结果我爸等我妈出去了，悄悄骑上自行车带去菜市场给别人杀了
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 啊杀一个鸡这么快么，不是还要放血还有拔毛啥的么，感觉很复杂的样子。。。
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: 【 在 foreverdh 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.17
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  这又是一个拥趸当成证据，而普通观众陷入误区的一个槽点

  保质期两年，必然代表着，为了实现这个保质期，添加了很多东西

  就算是昨天生产的，今天拿上餐桌的，那么生产商，也一定是按照两年的保质期进行添加。

  问一句：
  拿一个保质期2年的，昨天出厂的东西；对比一个保质期2天的，昨天出厂的东西

  这两者内容一样吗？

  傻子都知道这不一样，但是非说一样的是什么目的？
  

【 在 shixiangyun 的大作中提到: 】
这个有可能

保质期两年不等于真放了两年

不过真放了两年是不是也没啥办法？
【 在 ForSolitude 的大作中提到: 】
: 一些媒体强调“两年”这个概念，应该是想搞事吧。
: 合理的想想：西兰花这样大流动量、低价的东西，为什么会存两年呢？存储成本难道不会太高了吗？
: 实际上，人家那个西兰花是说保质期2年，估计是从技术角度来评估的，就是专家说这样子存储可以存2年不坏，于是保质期就写了两年。
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--来自微微水木3.5.17
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  哈哈，善良的人就特别被人带偏，你被他给误导了

  我回一下他说的顾客要炖鸡会怎么做，真正的传统饭馆

  每天开市，饭店会把一些需要时间的菜先做上，数量根据之前的经验预测。

  现在来了个客人要炖鸡，立刻就端上来了。

  为啥？早就准备了啊，干嘛非要你点才炖。老子做饭店的就知道今天肯定有很多人点炖鸡，我早上就开始炖了呀，你来就能吃，难道早上炖也不行？
  

【 在 Vigee 的大作中提到: 】
鸡熟得快。本中在农家乐真吃过现抓现杀现炖的。
城里现杀做不到但当天炖毫无问题
民大那里一家云南馆子的汽锅鸡就很好吃，去晚了店家会说这道菜没了您下次再来尝


【 在 threebird 的大作中提到: 】
: 按传统方法炖只鸡试试就知道了。
: 另外顾客点了个炖鸡，要真开始做的2小时，怎么解决？
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