- 主题:天天说自己爸妈不要给孩子吃隔夜菜，带孩子去西贝吃隔月菜
隔夜菜放冰箱根本产生不了多少亚硝酸盐
预制菜会人为添加亚硝酸盐
你猜得放多久才会产生人为合法添加的亚硝酸盐的浓度？
【 在 BIG3 的大作中提到: 】
: 这是乱讲。隔夜菜是因为里面有亚硝酸盐。预制这个生的，没有啊。 ...
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FROM 124.64.19.*
总之肯定和量有关系，不然没法吃饭了，我上学时候去现场做实验，同屋有个农科院的姑娘是种菜的，就各种测蔬菜残留，读后感说西蓝花里亚硝酸盐最高，然后我们问那能吃么，她说那倒是吃了也没事。。。
【 在 BIG3 的大作中提到: 】
: 一级致癌物。
: 当然尼古丁也是，但也不能抽一根烟就得病。
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FROM 120.245.122.*
但是预制菜里会合法的人为添加亚硝酸盐，浓度比隔夜菜放冰箱高多了
【 在 BIG3 的大作中提到: 】
: 一级致癌物。当然尼古丁也是，但也不能抽一根烟就得病。 ...
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FROM 124.64.19.*
是吗，我没细看，有吗？
【 在 vta 的大作中提到: 】
: 但是预制菜里会合法的人为添加亚硝酸盐，浓度比隔夜菜放冰箱高多了
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FROM 219.142.255.*
你们没下过馆子？
【 在 WirelessSens 的大作中提到: 】
: 哈哈
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FROM 113.208.112.*
不止隔月，有的还隔年。。。
【 在 WirelessSens 的大作中提到: 】
: 哈哈
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FROM 116.133.83.*
冷藏亚硝酸盐会增加，冷冻并不会
如果是肉类和极少部分蔬菜譬如西蓝花，胡萝卜，豆角等，抽真空零下几十度的急冻，口感比-18度的冷冻好，也比冷藏要好。基本上保持原来的风味。
如果是你在自己家冷冻再解冻的食物，口感是很糟糕的。
但如果是急冻后再进入-18度冷链的食物，口感有望保持得不错。
最高端的鱼类食材是在-60度急冻的。
日本人吃的生鱼片也全都是冷冻的，但是不妨碍人们赞美它鲜美。
前面提到的抽真空是因为冷冻虽然微生物活动基本停止了但是如果暴露在空气中，氧化并不会停止。氧化也破坏鲜味。
【 在 WirelessSens 的大作中提到: 】
: 哈哈
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FROM 182.148.48.*
日本人吃冻了一年的生鱼片吗？
【 在 liuruofan 的大作中提到: 】
: 冷藏亚硝酸盐会增加，冷冻并不会
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: 如果是肉类和极少部分蔬菜譬如西蓝花，胡萝卜，豆角等，抽真空零下几十度的急冻，口感比-18度的冷冻好，也比冷藏要好。基本上保持原来的风味。
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FROM 112.97.53.*
不会，鱼对鲜的要求太高了。
美国的超市会卖一年的冻西蓝花。
【 在 windinwillow 的大作中提到: 】
: 日本人吃冻了一年的生鱼片吗？
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FROM 182.148.48.*
那么，某些人声称的“冻品”营养价值比新鲜的还好是个怎么回事？
他们说冻了一年的西兰花比新鲜的还有营养，说冷冻一点问题也没有
那冻了一年的鱼为啥就不行了
【 在 liuruofan 的大作中提到: 】
: 不会，鱼对鲜的要求太高了。
: 美国的超市会卖一年的冻西蓝花。
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修改:windinwillow FROM 112.97.53.*
FROM 112.97.53.*