西贝的问题，就在这里：利用信息差，追求超额利润。
这个问题以前没暴露也就算了，现在暴露出来，那就不能假装没发生，总要给人民一个合理的交代。
【 在 vv 的大作中提到: 】
: 饭馆子作为餐饮服务是最终提供者，无论他的食材来源于谁，他都是那道菜的提供者，从而他要为那道菜负全责，他是基于盈利的目的去琢磨用啥原料、怎么定价、如何提升口感，以及怎么让大家愿意来吃。
: 至于食材来源，那是饭馆子的供货商管理，饭馆子会基于经营目的去规范供货商管理，也就是他们会负责筛选供货商，将其纳入合格供货商名录，而后做采购管理，在这一步去控制原料质量，那么同样基于成本，会考虑采购频次、供货方式、付款条件等等。
: 以上是两条线，西贝的老板崇尚标准化管理，他一定会推供货商那条线。
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