- 主题:说西餐远远不如中餐的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 法餐——粤菜
: 意餐——淮扬菜
: 西班牙餐——滇菜
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欧洲没有辣省吧
中国一堆辣省呢。
西班牙菜做辣椒就跟我们做油焖尖椒似的，吃的是尖椒的肉。
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FROM 59.109.182.*
厨具再多，不如高加索大叔整只羊羔往桌子上一放
西餐的精髓就是肉！大分量的肉！烤的煎的炸的香香的肉！炖的焖的煮的可口的肉！
中餐吃荤素搭配，西餐别来这套，上肉！上酒！
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 估计是拿最糟的典型西餐菜式和我们的改良现代中餐比， 叔跟你们说， 现在人家西餐改良的科学化程度很高。 每个步骤都能讲出物理化学原因， 比如希望口感怎样， 汁水含量，使用的工具／厨具多且巧妙， 叔看了 王刚， 和尼玛美国现代师傅不好比。
: 就尼玛知道宽油， 等叔有时间了， 给你们看看现代西餐，其实应该叫科学餐的样子。
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FROM 223.104.210.*
川菜是调味的极致，百菜百味但特色鲜明，西餐做不到这一点，去吃的往往还是什么食物，而不是什么味道
【 在 MCGrace 的大作中提到: 】
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 法餐——粤菜
: : 意餐——淮扬菜
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FROM 223.104.210.*
中餐的精髓是能把没有什么意义的东西也做的能吃下去。
跟我国过早进入马尔萨斯区间有关系， 不得不吃。 西餐，特别是美餐对牛的认识比中餐高多了。 毕竟牛对他们就和猪对我们一样。
而牛的肉质不同部分相差极大， 远远大于猪， 导致他们的烹调工艺不得不更细致。
【 在 randomh (gameover) 的大作中提到: 】
: 厨具再多，不如高加索大叔整只羊羔往桌子上一放
: 西餐的精髓就是肉！大分量的肉！烤的煎的炸的香香的肉！炖的焖的煮的可口的肉！
: 中餐吃荤素搭配，西餐别来这套，上肉！上酒！
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FROM 45.56.143.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 川菜是调味的极致，百菜百味但特色鲜明，西餐做不到这一点，去吃的往往还是什么食物，而不是什么味道
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西餐的各种醋都数不过来，各种苹果醋、葡萄醋、橙子醋。。。。。。
西餐的各种奶酪种类数不过来，整个欧洲，甚至村庄都有自己风味的奶酪。
西餐喜欢放各种酒调味：苹果酒葡萄酒白葡萄酒朗姆酒，然后每个产地的酒味道都不一样。
西餐的herbs用的也很多，类似中国小茴香、八角、胡椒粒、丁香、香叶、桂皮，都是西餐常用调料，因为欧洲国家在热带的殖民地够多，所以各种稀奇古怪的herbs也够多。
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FROM 59.109.182.*
不能同意更多（这么说是不是很装逼）
不过我国豆腐也不错， 基本可以和奶酪叫平。 这个豆腐至少说明汉人古代还是有很强的探索精神和烹调科技的， 我国奶酪不行主要是环境导致奶制品稀缺。
中餐最糟B的就是川菜， 一堆油， 辣椒， 什么都糊弄过去了。
讲真，东方的日本对原料和发酵的讲究比我们强不少， 日本米其林最多是有道理的
【 在 MCGrace (MCGrace) 的大作中提到: 】
: 西餐的各种醋都数不过来，各种苹果醋、葡萄醋、橙子醋。。。。。。
: 西餐的各种奶酪种类数不过来，整个欧洲，甚至村庄都有自己风味的奶酪。
: 西餐喜欢放各种酒调味：苹果酒葡萄酒白葡萄酒朗姆酒，然后每个产地的酒味道都不一样。
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FROM 45.56.143.*
中国引进高产猪，自己本土的猪种反而快没了
另外美食要成菜系，必须有贵族/富裕阶层的加持，这个和马尔萨斯的关系就不大了。以前吃牛分西冷菲力，现在分吊龙匙柄，只要富足，都会有很变态的细分要求出来
btw，美帝我没列，是因为去的次数有限，而且只跑了几个大城市，所以不加评论，但要说烹调细致，我真没看出来
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 中餐的精髓是能把没有什么意义的东西也做的能吃下去。
: 跟我国过早进入马尔萨斯区间有关系， 不得不吃。 西餐，特别是美餐对牛的认识比中餐高多了。 毕竟牛对他们就和猪对我们一样。
: 而牛的肉质不同部分相差极大， 远远大于猪， 导致他们的烹调工艺不得不更细致。
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FROM 223.104.210.*
你要这么说中国的酱油品种也多的，豆制品也多的，问题不是这么对应，欧洲人和中国人吃面都能吃出千种花头，你让欧洲人吃米变几个花样来看？
欧洲本土不产香料，大多是后来引进，香料的应用和亚洲菜系比起来还是少得多，尤其是咖喱冬阴工沙茶十三香这样的复合香料应用少得多，一般不吃大餐很少见到许多的香料放一起，普通餐饮倒是各种酱用得多，果酱番茄酱蛋黄酱……
【 在 MCGrace 的大作中提到: 】
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 川菜是调味的极致，百菜百味但特色鲜明，西餐做不到这一点，去吃的往往还是什么食物，而不是什么味道
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FROM 223.104.210.*
你对川菜的理解我不认同
另外日料比起中国来说精细有余，但仍嫌单调
日本的渍物、酿造、酢物中国几乎都有对应，而中国简单的一包榨菜你在日本找不到对应的东西
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 不能同意更多（这么说是不是很装逼）
: 不过我国豆腐也不错， 基本可以和奶酪叫平。 这个豆腐至少说明汉人古代还是有很强的探索精神和烹调科技的， 我国奶酪不行主要是环境导致奶制品稀缺。
: 中餐最糟B的就是川菜， 一堆油， 辣椒， 什么都糊弄过去了。
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FROM 223.104.210.*
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 你要这么说中国的酱油品种也多的，豆制品也多的，问题不是这么对应，欧洲人和中国人吃面都能吃出千种花头，你让欧洲人吃米变几个花样来看？
: 欧洲本土不产香料，大多是后来引进，香料的应用和亚洲菜系比起来还是少得多，尤其是咖喱冬阴工沙茶十三香这样的复合香料应用少得多，一般不吃大餐很少见到许多的香料放一起，普通餐饮倒是各种酱用得多，果酱番茄酱蛋黄酱……
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欧洲殖民历史200多年了，辣椒传入中国也200年？
欧洲没有豆制品不知道为什么？豆浆卖天价，也不进口大豆。
美帝的大豆全部用来出口吗？本地不食用？
茄汁黄豆好像是美帝的。
豆子作为一道菜在欧洲非常高，食堂常见菜鹰嘴豆。
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修改:MCGrace FROM 59.109.182.*
FROM 59.109.182.*