- 主题:失败的烤鸭尝试
艹 主页第一眼看成了一把小提琴
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FROM 106.121.159.*
自己在家做这个真的是得出于兴趣，太麻烦了，对硬件还有要求。
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一整只烤本来就很难烤，很难保证受热均匀，有的烧焦了，有的没熟
自己做但求好吃，容易做
【 在 tangziwei 的大作中提到: 】
: 艹 主页第一眼看成了一把小提琴
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FROM 106.6.182.*
刷脆皮水了吗？
【 在 nydashifu (纽约大师傅) 的大作中提到: 】
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: 看着还行吧？ 其实皮完全不脆。
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: 验证了我说的烤鸭是中餐烹饪高峰， 基本完全按照传统工艺，1，2个地方偷懒， 导致结果不成。
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FROM 122.194.0.*
啥是脆皮水， 前面也有人提到。
传统做法肯定没有这个， 我也尽量不用化学的东西， 如果就是糖， 糖浆啥的， 我下次会用
【 在 LOD (毁灭之王) 的大作中提到: 】
: 刷脆皮水了吗？
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FROM 45.56.143.*
你可以搜搜网上做烤鸭和广式烧鹅的视频，都会刷脆皮水的，但是一般不告诉你脆皮水的配方。
【 在 nydashifu () 的大作中提到: 】
: 啥是脆皮水， 前面也有人提到。
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FROM 122.194.0.*
查了一下， 也就是糖／醋／酒啥的，我都涂了， 估计我晾得不够
【 在 LOD (毁灭之王) 的大作中提到: 】
: 你可以搜搜网上做烤鸭和广式烧鹅的视频，都会刷脆皮水的，但是一般不告诉你脆皮水的配方。
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FROM 45.56.143.*
农国栋有脆皮水教程，好像是麦芽糖和浙醋调的，可以上B站搜搜
这东西皮脆，先得把皮吹起来，然后烫皮，然后一定得得吹或者晾干，然后刷脆皮水，然后又得晾干，老麻烦了
【 在 nydashifu 的大作中提到: 】
: 啥是脆皮水， 前面也有人提到。
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: 传统做法肯定没有这个， 我也尽量不用化学的东西， 如果就是糖， 糖浆啥的， 我下次会用
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FROM 111.206.124.*
需要不断尝试。一个合格的烤鸭师傅不知道需要做多少鸭子才能熟练呢。加油。
【 在 nydashifu () 的大作中提到: 】
: 查了一下， 也就是糖／醋／酒啥的，我都涂了， 估计我晾得不够
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: 【 在 LOD (毁灭之王) 的大作中提到: 】
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FROM 122.194.0.*
自己家有这么大的家伙。。。
【 在 nydashifu (纽约大师傅) 的大作中提到: 】
: 看着还行吧？ 其实皮完全不脆。
: 验证了我说的烤鸭是中餐烹饪高峰， 基本完全按照传统工艺，1，2个地方偷懒， 导致结果不成。[upload=1][/upload]
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FROM 103.47.51.26