实话实说：红薯粉条是久煮不断的。细的红薯粉条炒菜的时候尤其是与白菜炖的时候不用泡发，直接下锅。如果是蚂蚁上树之类的以粉条为主的菜，需要提前热水泡10分钟，凉水可以更成一些。
你的容易断，要么是粉条做的工艺不行，要么做粉条的淀粉不是新鲜的，不过容易断至少说明没加胶。


【 在 wangl8809 的大作中提到: 】
: 因为总是觉得实体小店早市买东西坑大，觉得网上稍微贵点应该保真。。很多加胶粉条怕怕的。。。
: 另外不知道纯红薯粉的话煮时间久断正常么。。实在不知道到底哪个是正宗红薯粉。
: 以前西贝有个菜拌粉条，缸缸粉之类的，粉条透亮不粘连，口感真的很好
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FROM 103.247.179.*

谢谢。。我一直以为这种能煮断的是正常的红薯粉条。。原来这种是工艺不行的红薯粉啊。。。有没有可以网购的大品牌红薯粉推荐。。
【 在 anselone 的大作中提到: 】
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: 实话实说：红薯粉条是久煮不断的。细的红薯粉条炒菜的时候尤其是与白菜炖的时候不用泡发，直接下锅。如果是蚂蚁上树之类的以粉条为主的菜，需要提前热水泡10分钟，凉水可以更成一些。  
: 你的容易断，要么是粉条做的工艺不行，要么做粉条的淀粉不是新鲜的，不过容易断至少说明没加胶。  
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发自「今日水木 on Redmi Note 5」
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FROM 223.72.49.*

没买注意啥大牌，多是吃河南的细粉条。买的时候要注意颜色要稍微发青的那种，不能太白，太白是用硫磺熏过的或者是土豆粉。
一般来说东北的粉条比较粗，需要泡，耐煮。
河南的粉条比较细，不需要泡或者泡时间要短。
山东河北的粉条粗细适中，需要泡发，但是不够劲道。


【 在 wangl8809 的大作中提到: 】
: 谢谢。。我一直以为这种能煮断的是正常的红薯粉条。。原来这种是工艺不行的红薯粉啊。。。有没有可以网购的大品牌红薯粉推荐。。
: 发自「今日水木 on Redmi Note 5」
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FROM 103.247.179.*

有点晕了。。楼上有人说好粉条耐煮，我这个是工艺不行什么的。。您说正宗的粉条是不耐煮的，加胶耐煮（跟我认为的是一样的）。。。哈哈
【 在 nancy1983119 的大作中提到: 】
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: 不是，你这种是好的粉条  
: 我今年也买了农家自己做的，他们做，然后朋友拉过来卖  
: 跟你的感觉一模一样，不能久煮  
: 所以，我一般先泡软，然后下锅煮的时候，点水，尝的口感满意就夹出来  
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: 能久煮的都是加了胶的  
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发自「今日水木 on Redmi Note 5」
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FROM 223.104.3.*

有一定时间限制的 你想想红薯里面有胶质的成分么。。。


【 在 wangl8809 (wangl8809) 的大作中提到: 】
: 有点晕了。。楼上有人说好粉条耐煮，我这个是工艺不行什么的。。您说正宗的粉条是不耐煮的，加胶耐煮（跟我认为的是一样的）。。。哈哈
: 发自「今日水木 on Redmi Note 5」
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