- 主题:请教个煎饺的问题
底儿有点儿硬,不知道问题出在哪?
试了先煎一会儿底儿出硬壳,再加水
也试了先加水再煎
两种方法效果差不多,底儿都是稍微有点儿硬
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FROM 115.171.222.*
煎饺不就是吃这玩意呢么 嫌硬盖着盖焖一会就软了
【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: 底儿有点儿硬,不知道问题出在哪?
: 试了先煎一会儿底儿出硬壳,再加水
: 也试了先加水再煎
: ...................
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FROM 119.118.147.*
不是要软,是做的比餐厅的煎饺底儿偏干硬些,怎么能做出餐厅那种好吃的硬壳呢?
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
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: 煎饺不就是吃这玩意呢么 嫌硬盖着盖焖一会就软了
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: 【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: : 底儿有点儿硬,不知道问题出在哪?
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FROM 115.171.222.*
多加油?或者撒的是淀粉水、?
【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: 不是要软,是做的比餐厅的煎饺底儿偏干硬些,怎么能做出餐厅那种好吃的硬壳呢?
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FROM 182.40.3.*
有时候撒,有时候不撒淀粉水
油能铺满锅底,还有点富裕,下回再加都点油
【 在 linwosen @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 多加油?或者撒的是淀粉水、?
: 【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: : 不是要软,是做的比餐厅的煎饺底儿偏干硬些,怎么能做出餐厅那种好吃的硬壳呢?
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FROM 115.171.222.*
再就是饺子皮要薄一些吧?我猜的。。。
【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: 有时候撒,有时候不撒淀粉水
: 油能铺满锅底,还有点富裕,下回再加都点油
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FROM 182.40.3.*
油少了?
【 在 cre 的大作中提到: 】
: 底儿有点儿硬,不知道问题出在哪?
: 试了先煎一会儿底儿出硬壳,再加水
: 也试了先加水再煎
: ...................
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FROM 114.88.232.*
我怎么觉得应该是油太多了呢,还有是不是火大了?
【 在 cre (cre) 的大作中提到: 】
: 有时候撒,有时候不撒淀粉水
: 油能铺满锅底,还有点富裕,下回再加都点油
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FROM 223.72.100.*
想要底软的话多加水,水加到饺子的1/3到一半,但是煎饺要好吃得底酥,要底酥的话就要多加油,面遇油才会酥,干烤就会硬
【 在 cre 的大作中提到: 】
: 底儿有点儿硬,不知道问题出在哪?
: 试了先煎一会儿底儿出硬壳,再加水
: 也试了先加水再煎
: ...................
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FROM 101.88.77.*
对对,就是要酥的那个口感
下回多加油试试
【 在 cicisweet @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 想要底软的话多加水,水加到饺子的1/3到一半,但是煎饺要好吃得底酥,要底酥的话就要多加油,面遇油才会酥,干烤就会硬
: 【 在 cre 的大作中提到: 】
: : 底儿有点儿硬,不知道问题出在哪?
: : 试了先煎一会儿底儿出硬壳,再加水
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FROM 115.171.199.*