标 题: 求问老面肥的制作方法
友情提示：请注意不要跑题。请注意不要跑题。请注意不要跑题。 请不要硬掰着楼主按照您的想法绕过楼主想解决的问题。请不要硬掰请不要绕过，请不要硬掰请不要绕过，请不要硬掰请不要绕过。
我会使用酵母法做馒头。所以不存在做馒头的操作有影响的问题。背景介绍完毕。
先达成以下共识：
一、老面肥有很多别名，比如：面种、面起子、面引子、面肥、酵头。此处统一一下，不存在因名称的不同，而使得提问者与回答者对所指的具体事物的理解有出入。也就是说，提问者所指的是猫，回答者不会理解为是狗。
二、做馒头的过程中的剂子是指用老面肥做的馒头面团，已经添加了食用碱，用剂子上锅蒸，就可以得到最后可以食用的馒头。不是用酵母法做的面团。
三、此处老面肥的制作材料只有普通面粉和水，不涉及其他材料，也就是说：不涉及其他制作发酵物品的东西，比如葡萄、酵母粉、醋等材料。所以回答者不必谈及其他材料。
四、本topic只讨论老面肥的制作方法、制作过程可能存在的问题和解决办法，不涉及蒸馒头的锅具、用老面肥揉面、揉完的面团发酵、用食用碱中合乳酸、面团分割、整型、直至上锅蒸的过程技巧和知识。
五、我自己日常已经会熟练操作使用人工酵母的方式来做馒头，已经不需要在这里向网友们求助人工酵母做馒头的方式了。我求助的是怎样无添加人工酵母成功制作老面肥的问题，要面对的是怎么解决制作老面肥失败的问题。请网友们不要硬掰着我按照您们的方式来绕过我实际想解决的问题，也请在讨论的过程中不要跑题。万分感谢。
下面进入正题。
我使用自己做的老面肥来做老面馒头，馒头都是死板板的面团，只比当初整型好的面团长大了一点点。蒸好后也死板板的。吃完了胃撑得难受，肚子里叽里咕噜的，想拉肚子。已经尝试了两次，都是死板板的+拉肚子。
我做老面肥的具体做法如下：
1.用一份面粉加半份水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，常温放置24小时。
2.面团去掉一半，再加一份面粉、半份水，搅拌均匀，与面团混合均匀，盖上保鲜膜，常温放置12-16小时。
3.重复步骤2。
4.时间到了，面肥制作完毕。
请问：
1.做老面肥是不是有温度要求？具体是多少度？
2.如果我做老面肥的做法是错误的，只用普通面粉和水，具体该怎么弄才能成功做出老面肥？
3.本次用老面肥做馒头时保留的一个剂子直接放在碗里，盖保鲜膜，常温保存4天，是不是就变成了老面肥？保存期间需要补充面粉和水吗？
请大家看完原贴，再围绕我所关心的问题回答。
请注意不要跑题。请注意不要跑题。请注意不要跑题。
谢谢！
※ 修改:·elizabethxxy 于 May 13 12:29:15 2020 修改本文·[FROM: 101.39.148.*]
※ 来源:·水木社区
http://www.newsmth.net·[FROM: 101.39.116.*]
修改:elizabethxxy FROM 101.39.148.*
FROM 101.39.116.*