- 主题:请教杂酱的的酱香味要怎么做才做得出来呢?
用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱,但总是做不出酱的香味。请教各位高手,怎么样才能产生浓郁的酱香味呢?
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直接买吧,超市里有现成做好的瓶装老北京猪肉丁炸酱,不用做了,跟饭店的炸酱面味道一模一样。
【 在 redinic 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱,但总是做不出酱的香味。请教各位高手,怎么样才能产生浓郁的酱香味呢?
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zha酱zha酱,不是炒酱。一般人应该舍不得下毒手。该拉满的要拉满,而且也不用甜面酱zha吧,这酱香本身就不够。
【 在 redinic 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱,但总是做不出酱的香味。请教各位高手,怎么样才能产生浓郁的酱香味呢?
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FROM 115.171.83.228
炸酱是北京以及华北地区的做法,杂酱是四川重庆的做法,不是一回事
【 在 redinic 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱,但总是做不出酱的香味。请教各位高手,怎么样才能产生浓郁的酱香味呢?
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酱味儿是大酱的味道 甜面酱不是必须的
【 在 redinic (花和尚) 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱,但总是做不出酱的香味。请教各位高手,怎么样才能产生浓郁的酱香味呢?
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加一定比例的黄豆酱
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谢谢,确实没买到过香的甜面酱,再试试大酱
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 酱味儿是大酱的味道 甜面酱不是必须的
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FROM 123.147.248.*
我以为是炸
【 在 lsco 的大作中提到: 】
: zha酱zha酱,不是炒酱。一般人应该舍不得下毒手。该拉满的要拉满,而且也不用甜面酱zha吧,这酱香本身就不够。
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FROM 115.171.83.228
我看炸酱一般做法是先把酱炒香,再加水焖熟。
不是太狠…
【 在 lsco 的大作中提到: 】
: 我以为是炸
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北方这种的是用油炸的吧 放水?
【 在 redinic (花和尚) 的大作中提到: 】
: 我看炸酱一般做法是先把酱炒香,再加水焖熟。
: 不是太狠…
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