甜面酱。。。。估计会被鄙视
【 在 redinic 的大作中提到: 】
: 酱用的哪种呢？
: 【 在 mypeony 的大作中提到: 】
: : 酱要拿油炸一下，再炒肉。我一般是炸一下肉沫盛出来，再炸酱，再混到一起炒。
: ...................
--来自微水木3.5.2
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我一直以为六必居的干黄酱最好呢。
能推荐下用起来还不错的牌子不？我买来试试
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 先要买对牌子，比如帝都老字号六必居，难吃的要命
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好的
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 欣和
: 不过我用的是黄豆酱
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决定以后混这个版
我教你： 酱用黄豆酱，不要别的酱，名字就叫黄豆酱
肉要五花肉，先放锅里煮啊煮，煮20分钟，捞出来，把里面的大块肥肉切出来，然后肥带瘦的切丁。
接下来，不要放油，不要额外放食用油，把那块大肥肉切丁，扔到锅里，目的就是让肥肉变成油，小火，一边煸炒，一边一点一点的加水，可以保证不糊锅，然后水就蒸发了，一点一点的，油就析出了，析出够了，把肥瘦肉丁放进去，放蒜末葱花，煸炒，让肥瘦肉丁炒熟，析出油。接下来基本就大功告成
放黄豆酱，不断的煸炒，放葱花蒜末，小火，然后少量加水，一点一点加，大概10分钟，让水全部蒸发，锅里就剩下油和肉丁了，大功告成

【 在 redinic 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱，但总是做不出酱的香味。请教各位高手，怎么样才能产生浓郁的酱香味呢？
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黄豆酱加豆瓣酱加肥肉丁炒，绝对比比所谓北京炸酱面好吃
【 在 redinic 的大作中提到: 】
: 用甜面酱之类炒炸酱面的炸酱，但总是做不出酱的香味。请教各位高手，怎么样才能产生浓郁的酱香味呢？
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