- 主题:牛排用的铸铁锅闲置的多吗？
我认为确实有关系。
不粘锅做牛排，等于是慢火煎出来的，为了保证中心温度达标，断生。时间必然超了。
结果就是表面老化，咬不动。
铸铁牛排煎锅，中大火，西冷牛排，双面分别90s到120s， 口感会好很多。
【 在 frosen (WinterSweet) 的大作中提到: 】
不好咬跟不是铸铁锅有啥关系？
你先搞明白铸铁锅到底起啥作用再说。。。
【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
: 早餐煎牛排感觉比较快 但用不粘锅 孩子觉得不好咬
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: 铸铁锅效果真的好吗？ 咸鱼上看很多转让的，感觉是不是使用率太低 而且太重，刷也费劲
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FROM 211.103.185.147
用筷子扎刚好不出血汁
【 在 guestking (无) 的大作中提到: 】
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: 你给你孩子煎几成熟？
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: 【 在 QFIIV5 (qfiiv5) 的大作中提到: 】
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FROM 222.129.54.*
你买的西冷 确定不是拼接的嘛？
我以前买的成品牛排 不粘锅出来也挺嫩 后来看有卡拉胶 我也就没再用
现在买的是鲜切的 做不好，怀疑锅
【 在 touchstone (傻子太多，骗子明显忙不过来) 的大作中提到: 】
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: 我认为确实有关系。
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FROM 222.129.54.*
我有三个铸铁锅，基本上都闲置，但用的时候拿出来就能用这不挺好的嘛
如果说铸铁煎锅有什么非用不可的必要的话，那就是searing之后直接进烤箱很方便，不粘锅如果是铁把儿的话铸铁锅就连这点优势也没了
总的来说铸铁锅就是图一个仪式感，用深底不粘锅是最实用的，不会煎个牛排一灶台都是油
其实我理解你早上就是要给孩子弄点牛肉吃，那大可不必非得整一片牛肉煎着吃，其实那也说不上算牛排，你可以按照中国做法提前腌好了肉嫩了孩子就能咬动了
【 在 QFIIV5 的大作中提到: 】
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: 早餐煎牛排感觉比较快 但用不粘锅 孩子觉得不好咬
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: 铸铁锅效果真的好吗？ 咸鱼上看很多转让的，感觉是不是使用率太低 而且太重，刷也费劲
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#发自zSMTH@P20 Pro
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FROM 223.72.91.*
没一句对的
【 在 touchstone 的大作中提到: 】
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: 我认为确实有关系。
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: 不粘锅做牛排，等于是慢火煎出来的，为了保证中心温度达标，断生。时间必然超了。
: 结果就是表面老化，咬不动。
#发自zSMTH@P20 Pro
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FROM 223.72.91.*
感觉铸铁锅适合我等新手，不掌握火候也没关系
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 我有三个铸铁锅，基本上都闲置，但用的时候拿出来就能用这不挺好的嘛
: 如果说铸铁煎锅有什么非用不可的必要的话，那就是searing之后直接进烤箱很方便，不粘锅如果是铁把儿的话铸铁锅就连这点优势也没了
: 总的来说铸铁锅就是图一个仪式感，用深底不粘锅是最实用的，不会煎个牛排一灶台都是油
: 其实我理解你早上就是要给孩子弄点牛肉吃，那大可不必非得整一片牛肉煎着吃，其实那也说不上算牛排，你可以按照中国做法提前腌好了肉嫩了孩子就能咬动了
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FROM 124.126.169.*
新手其实还是不粘锅最好
牛排还是会粘的
【 在 rivaldo11 (李华度--乌兹别克斯坦也挺好) 的大作中提到: 】
: 感觉铸铁锅适合我等新手，不掌握火候也没关系
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FROM 180.167.95.*
sous vide和喷枪才是适合我等新手的工具，设定好时间温度绝不可能失误，能买得起多好的牛肉，就吃得上多高级的牛排
【 在 rivaldo11 @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 感觉铸铁锅适合我等新手，不掌握火候也没关系
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: 【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: : 我有三个铸铁锅，基本上都闲置，但用的时候拿出来就能用这不挺好的嘛
#发自zSMTH@P20 Pro
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FROM 223.72.91.*
正常使用的铸铁锅产生老油垢的能力超强，不可能粘住牛排。开始放进去滋滋响的时候会黏一下，煎脆了就下来了。
【 在 guestking 的大作中提到: 】
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: 新手其实还是不粘锅最好
: 牛排还是会粘的
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: 【 在 rivaldo11 (李华度--乌兹别克斯坦也挺好) 的大作中提到: 】
#发自zSMTH@P20 Pro
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FROM 223.72.91.*
所以铸铁锅用完不刷吗
【 在 eamon (伊蒙|凹凸贞洁党) 的大作中提到: 】
: 正常使用的铸铁锅产生老油垢的能力超强，不可能粘住牛排。开始放进去滋滋响的时候会黏一下，煎脆了就下来了。
: #发自zSMTH@P20 Pro
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FROM 180.167.95.*