应该跟鱼没关系，应该是腌鱼放了啥料
【 在 guestking 的大作中提到: 】
: 所以我很奇怪为什么火锅店的又薄又不容易碎
: 是鱼的品种不一样？
:
: ....................

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不对啊，我是左撇子，我是用右手按鱼，刀刅面向左手方向的。


【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 左手按住鱼，刀刃面向左手方向，30°斜切
: 【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: : 把鱼肚子那边朝上，刀斜放在肉上，左手固定鱼肉，右手拿刀从左往右片，是这样的吧

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我第一次好像就是你这样的，感觉片得慢还容易伤手
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 左手按住鱼，刀刃面向左手方向，30°斜切
: 【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: : 把鱼肚子那边朝上，刀斜放在肉上，左手固定鱼肉，右手拿刀从左往右片，是这样的吧

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你的刀不行。你看看王刚的视频吧，他处理鱼特别利索，我大概能达到他1/3的速度。
【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 我第一次好像就是你这样的，感觉片得慢还容易伤手
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我去的是专门卖鱼片的火锅店
主打就是鱼片火锅

【 在 dajiaoya2020 (dajiaoya2020) 的大作中提到: 】
: 不会吧，火锅店的鱼都不用腌的啊？搞不清楚了
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