- 主题:哪位知道常用的食用油的热稳定性排名？
比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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FROM 124.65.244.*
一般吃大豆油和花生油多一些
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
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: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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FROM 124.64.19.*
和品种关系不太大，关键是要精炼过的都可以
【 在 sqsl (12345) 的大作中提到: 】
: 标 题: 哪位知道常用的食用油的热稳定性排名？
: 发信站: 水木社区 (Sun Oct 11 17:25:02 2020), 站内
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: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
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: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 124.65.244.*]
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FROM 218.82.204.136
猪油
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
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: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
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: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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#发自zSMTH@Pixel 2
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FROM 223.104.3.*
橄榄油最差，花生油也不适合炒菜
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
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: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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--来自微水木3.5.5
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FROM 117.136.50.*
建议试试菜籽油，适当试试胡麻油
【 在 sqsl () 的大作中提到: 】
: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
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: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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FROM 223.104.240.*
看烟点，注意是否精炼。
比如橄榄油，一般吃的是初榨，这个烟点很低，不宜高温炒炸。而精炼橄榄油是烟点最高的油之一。
https://www.jonbarron.org/diet-and-nutrition/healthiest-cooking-oil-chart-smoke-points
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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FROM 116.227.75.*
来自范志红微博:
总结：棕榈油和椰子油适合做煎炸、爆炒；花生油、稻米油、茶籽油、精炼橄榄油、低芥酸菜籽油包括芥花油等适合做一般炒菜；豆油、玉米油、葵花籽油可以做不冒油烟的清炒和炖煮；亚麻籽油、芝麻油和核桃油适合做凉拌和油煮。黄油、猪油只可偶尔用来增加美食风味。注意控制总量，每天25-30克！
【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 比如大豆油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、猪油这几种
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: 哪种热稳定性好适合炒菜？热稳定性越好越不容易在高温下产生有害物质
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--来自微水木3.5.5
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FROM 113.120.90.*
好的，谢谢
【 在 daisy915 (我爱倪亚达) 的大作中提到: 】
: 来自范志红微博:
: 总结：棕榈油和椰子油适合做煎炸、爆炒；花生油、稻米油、茶籽油、精炼橄榄油、低芥酸菜籽油包括芥花油等适合做一般炒菜；豆油、玉米油、葵花籽油可以做不冒油烟的清炒和炖煮；亚麻籽油、芝麻油和核桃油适合做凉拌和油煮。黄油、猪油只可偶尔用来增加美食风味。注意控制
: --来自微水木3.5.5
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FROM 124.65.244.*