- 主题:老北京铜锅涮肉就是开水加麻酱么
川味火锅的精髓不是羊肉
【 在 lalatang 的大作中提到: 】
: 喜欢吃羊肉为和喜欢吃调料味
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食材不一样的，光吃羊肉当然不辣最好了，但是很多别的菜不辣不好吃的，比如毛肚黄喉竹笋鸭血豆腐这些
【 在 iwannabe 的大作中提到: 】
: 广东这边打边炉也是清水涮，然后蘸酱油和沙茶酱
: 材料好就这样吃最好
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纯芝麻酱入口带点苦味，一会儿有回甘
【 在 chj 的大作中提到: 】
: 真的吗，早些年去四川吃火锅，吃不惯香油，专门问老板要的麻酱，上来一瓶纯麻酱自己调，怎么弄都感觉难吃。当然，可能是自己调的水平差
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那这就和北京没个屁关系了，好比在北京吃顿米饭，得看米是东北产的还是湖北产的，这样的米饭不会冠名北京的
【 在 afanti567 的大作中提到: 】
: 主要看肉好不好，肉好就好吃
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28酱， 即麻酱+花生酱，用香油和雪碧 调开。
其他这些，都是为了中和麻酱的苦味。
【 在 jashen (咔咔) 的大作中提到: 】
正宗的就这么吃么？完全感觉不到美。
- 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
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FROM 211.103.185.147
每年都有朋友从内蒙牧民那杀的羊，冬季方便运输，只要冬天必带2只来
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 关键是现在没有好羊肉了，否则鲜美自在
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你知道纯芝麻酱什么味道吗？
【 在 joshhartnett 的大作中提到: 】
: 二八酱是因为老北京人穷，吃不起纯芝麻酱，所以兑花生酱，现在还有哪有涮肉店吃二八酱 ，这还穷出态度来了？
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美，能吃出肉好吃，四川火锅都涮的啥玩意儿。
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 正宗的就这么吃么？完全感觉不到美。
: - 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
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我现在反而越来越喜欢吃北京涮肉了，年轻时对其嗤之以鼻，好的羊肉，调配得当的麻酱和辣椒油，清淡中越吃越香越吃越香，最后连涮白菜都有一丝清甜，原来最爱的川渝火锅，现在一年吃一次就觉得够了，过于刺激的重麻重辣，吃不出任何鲜味的食材，还有第二天大概率拉肚子
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 正宗的就这么吃么？完全感觉不到美。
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凌迟处死
【 在 xemi (翠屏晚钟主人) 的大作中提到: 】
: 袁崇焕就是这么被老百姓涮的
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