那干嘛还要麻酱？

【 在 overflow 的大作中提到: 】
: 其实好的羊肉本身很鲜美，再加重口味调料完全是浪费
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汤底也还是有一些香料的，只是没有底料。
酱也不是纯芝麻酱，还有一些调味料在里面，各家的配方都不太一样。吃的时候根据个人口味还会放一些豆腐乳，花椒油，韭菜花和蒜泥汁之类的。
涮肉嘛，顾名思义主要还是吃肉，尽量保持羊肉本来的风味，肉好就够了  
  
【 在 jashen (咔咔) 的大作中提到: 】
:  正宗的就这么吃么？完全感觉不到美。
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:  - 来自「最水木 for iPhone 7 Plus」
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花生酱可以改善口感丰富味道的层次，世界范围内主要文明里花生酱的普遍程度明显比芝麻酱高得多；而且涮羊肉在北京也主要不是给底层社会吃的，他们最多吃点动物内脏
【 在 joshhartnett (乔什哈奈特) 的大作中提到: 】
: 二八酱是因为老北京人穷，吃不起纯芝麻酱，所以兑花生酱，现在还有哪有涮肉店吃二八酱 ，这还穷出态度来了？
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FROM 1.202.113.26

不吃蘸料也是一个流派。不过一般人多少还会蘸一点，有个咸淡味，也会去膻
而且蘸点芝麻酱，也不太会遮盖肉本身的风味。肉本身真好的话，蘸点酱油蒜汁就够了。
    
【 在 ericzeng (我也不想颓废) 的大作中提到: 】
:  那干嘛还要麻酱？  
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:  【 在 overflow 的大作中提到: 】  
:  : 其实好的羊肉本身很鲜美，再加重口味调料完全是浪费    
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发自xsmth (iOS版)
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※ 修改:·appleII 于 Nov 10 09:03:58 2020 修改本文·[FROM: 114.244.240.*]
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修改:appleII FROM 114.244.240.*
FROM 114.244.240.*

话都是你们说得，反正川渝火锅用调料就是只有调料味，北方用麻酱就不会掩盖肉味。

【 在 appleII 的大作中提到: 】
: 不吃蘸料也是一个流派。不过一般人多少还会蘸一点，有个咸淡味，也会去膻
: 而且蘸点芝麻酱，也不太会遮盖肉本身的风味
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