劝君三思。
我曾经两次深度长草，两次深度思考权衡利弊后放弃
利：煎炖烤一体化操作不用换锅，风味好不流失水分；有些烤肉烤欧包需用到此锅
弊：太重不好操作；需要较大存贮空间；炖肉时间要求高；好的锅太贵
因此，结论是：
如果你是厨艺极致追求者，或者你有别墅一样的大厨房，必须要买1-2个好看好用好贵的铸铁锅
如果你需要平衡饭菜质量和时间投入，那么就买口好高压锅开盖后再咕嘟10分钟让汤水和食材充分交互，效果是差不多的也不损失水分，而且省时间。至于烤面包，锡纸盖不锈钢盆都可以替代。
所以，我现在还是用的炒锅+菲仕乐+小砂锅的常用组合。
省了2000大洋买肉吃它不香吗？

【 在 sunnyleee120 的大作中提到: 】
: 双十一，看到铸铁锅这个品类，200--5000不等，网上也众说纷纭的，难免有恰饭嫌疑。想咨询下用过的大神们：
: 1、铸铁锅好保养吗？
: 2、用铸铁锅炖的肉真的比电压力锅好吗？
: ...................
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修改:smqh2019 FROM 120.244.162.*
FROM 120.244.162.*

牛排就是要大火高温
前提是拿出冰箱放置到室温
擦干表面所有水分
再煎就不会内部冰凉了
大火高温才能迅速锁住表面
防止汁水流失
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: PTFE在250摄氏度时的失重速率才不到很低的一个值，你可以近似认为250度以下ptfe根本不会分解，以上了也不是什么大问题，直到475度才会产生全氟异丁烯
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: 另外牛排不能大火高温，这样做外面焦炭了里面还是冰凉的，中国超市里那种还没一公分的肉片儿就别叫牛排了，那种我没做过也没兴趣买
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- 来自「最水木 for iPhone Xs Max」
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FROM 117.136.38.*

煲仔饭锅不能大，锅身要浅，灶头要多圈火，火力调到最小
【 在 leadu 的大作中提到: 】
: 好保养，不用特别在意保养的事情，最差无非是长点锈。
: 炖肉很香，炖一个小时之后，肥肉有那种要融化了样子，而且不少油都进了汤里。是北方炖菜风格的话，味道能提升一个档次。高压锅炖的肥肉，肥肉烂了但是油没有出来，味道是有区别的。这点估计可以和砂锅互换，但是砂锅据说有材质安全问题
: 煎肉，比如牛排鸡排，比热容量小的锅可以温度低一些，健康一些。带条纹的牛排煎锅不好清洗
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FROM 112.65.48.*

烤欧包用的是陶罐带回纹的
这有什么可深思的，觉得智商税产品贵就买个宜家的试试看完了
你就算买个淘宝上的几十块的地摊儿货跟那些珐琅锅的区别无非是美观度和加工精度，不妨碍你试试看合用与否，觉得好用再买个一两千美型的珐琅锅呗
【 在 smqh2019 的大作中提到: 】
: 劝君三思。
: 我曾经两次深度长草，两次深度思考权衡利弊后放弃
: 利：煎炖烤一体化操作不用换锅，风味好不流失水分；有些烤肉烤欧包需用到此锅
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FROM 223.72.90.*

章丘铁锅 你搜下
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FROM 58.32.216.*