- 主题:馒头蒸成这样是面和得太硬吗？
锅盖不行，馒头山滴上热水了
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 111.201.247.*
水蒸气滴上了。也就是泡了。
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 202.205.180.*
可以考虑换一个藤制的锅盖
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 61.148.102.*
同意，怎么避免呢
【 在 gmbyyx 的大作中提到: 】
: 水蒸气滴上了。也就是泡了。
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FROM 202.122.36.*
蒸汽滴落造成的吧
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FROM 223.104.192.*
没揉开，没发好，是新学做慢头？
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
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: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
#发自zSMTH@TNY-AL00
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FROM 223.104.39.*
蒸好即掀锅盖，迅速、猛，要不锅盖上的水蒸气会滴到馒头上，容易形成硬块，现在的蒸锅不如旧时编织那种
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 223.223.194.*
个人观点
第一，发面没发好
第二，中间和刚关火的时候，不能掀锅盖
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 223.71.139.*
牛奶糖鸡蛋都会影响发酵
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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FROM 114.247.188.*
可能是蛋白质太多造成的，换掉牛奶和鸡蛋后没问题的话，就是蛋白质问题。
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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FROM 114.87.132.*