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- 主题:[爱烘焙]请问烤箱烤羊腿、羊排 几个细节
- 做了两次都很一般，希望高人指点一下
1、一般用锡纸把肉包起来吗？
2、用不用蒸汽加湿呢？
3、圆葱是腌制的时候放 还是烤的时候放？
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修改:bjsupergun FROM 124.65.216.*
FROM 124.65.216.* - 有人用烤箱制作 新疆那种烤包子吗？
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FROM 124.65.216.* - 国内家用烤箱一般都不会太大，不好烤。我喜欢先煮熟，然后再烤，这样煮肉的羊汤也好喝。烤的时候不包锡纸，比较容易烤出滋滋冒油的感觉
【 在 bjsupergun 的大作中提到: 】
: 做了两次都很一般，希望高人指点一下
: 1、一般用锡纸把肉包起来吗？
: 2、用不用蒸汽加湿呢？
: ...................
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FROM 219.237.184.* - 包着烤，烤足火候后揭开锡纸烤上色
洋葱啥时放无所谓，烤的时候垫底避免肉粘糊
【 在 bjsupergun 的大作中提到: 】
: 做了两次都很一般，希望高人指点一下
: 1、一般用锡纸把肉包起来吗？
: 2、用不用蒸汽加湿呢？
: ...................
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FROM 116.227.75.* - 前一阵刚做过
【 在 bjsupergun 的大作中提到: 】
: 有人用烤箱制作 新疆那种烤包子吗？
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FROM 116.227.75.* - 【 在 AdeleJL 的大作中提到: 】
: 国内家用烤箱一般都不会太大，不好烤。我喜欢先煮熟，然后再烤，这样煮肉的羊汤也好喝。烤的时候不包锡纸，比较容易烤出滋滋冒油的感觉
做了两次都是和网上视频学的，都是腌制1晚上然后烤，一次没包锡纸 底盘弄得特别脏 洗起来太费劲了，一次包上锡纸 出了不少水 味道很一般
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FROM 124.65.216.* - 由于没准备辣椒面 感觉没出来那种期待的味道
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FROM 124.65.216.* - 【 在 vale 的大作中提到: 】
: 包着烤，烤足火候后揭开锡纸烤上色
: 洋葱啥时放无所谓，烤的时候垫底避免肉粘糊
包锡纸 第一次烤 200度高温烤多久？第二次上色烤多久？什么温度合适
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FROM 124.65.216.* - 各个烤箱定温实际的差别挺大，我一般是200度，包着烤1.5到2小时，达到骨肉脱离，肉一戳就烂就行。
揭开烤每面十多分钟吧，没仔细计时，随时看着点
【 在 bjsupergun 的大作中提到: 】
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: 包锡纸 第一次烤 200度高温烤多久？第二次上色烤多久？什么温度合适
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FROM 116.227.75.* - 烤盘铺一层锡纸，烤完锡纸揭掉几乎不用刷盘啊…
你要是不煮直接烤不容易好，可以先包锡纸烤熟然后打开锡纸烤干烤冒油
我觉得最简单还是先煮一下
【 在 bjsupergun 的大作中提到: 】
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: 做了两次都是和网上视频学的，都是腌制1晚上然后烤，一次没包锡纸 底盘弄得特别脏 洗起来太费劲了，一次包上锡纸 出了不少水 味道很一般
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FROM 219.237.184.*